Biscotti e pasticcini Archivi - Il Club della Colazione Silenziosa

Tartufini al cioccolato natalizi

Il club della colazione silenziosa — Mon, 20 Feb 2023 17:42:54 +0000

Ci sono coppie di parole che “suonano” bene solo se una precede l’altra e non viceversa 🥰
Per esempio, “pane e burro” suona benissimo, ma nessuno direbbe mai “burro e pane” 😄

E poi ci sono coppie di parole che “suonano” bene qualunque sia il loro ordine 😉

Per esempio “Natale e cioccolato” o “Cioccolato e Natale” suonano entrambe benissimo, non siete d’accordo? 😄😄😍

Ecco perché quando la mia amica Mary www.unamericanatragliorsi ha proposto su Instagram una collaborazione sul tema “Natale e cioccolato” o “Cioccolato e Natale”, ho pensato che dovessi assolutamente partecipare anch’io! 😍

Per l’occasione, ho preparato questi tartufini al cioccolato, e li ho fotografati … in stile natalizio! 🥰🎄

La ricetta è facilissima, sono necessari solo tre ingredienti, provate a rifarli, ma non aumentate le dosi, perché altrimenti ne mangerete il doppio! 😁😍

Secondo me sono perfetti … non solo per le Feste, che ne dite? 🥰

TARTUFINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti

130 gr di cioccolato fondente
35 gr burro di arachidi
35 gr dulce de leche

Procedimento

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.

Mettetelo in una ciotola e unite il burro di arachidi e il dulce de leche, mescolate fino a far amalgamare gli ingredienti.

Formate delle palline e mettete in frigo a raffredare.

Infine passatele nel cacao o nello zucchero al velo o nelle codette di cioccolato, per decorarli.

Se volete provare dei tartufini senza cioccolato, vi consiglio quelli al burro di arachidi, trovate la ricetta cliccando qui!

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Crumble di pere

Il club della colazione silenziosa — Sun, 19 Feb 2023 17:43:21 +0000

Ma quanto sono buoni i dolci con la frutta? Soprattutto i crumble! 😍

Io ne vado davvero matta, perchè la frutta sotto con quel croccantino dolce sopra … e la nota speziata della cannella … insomma, mi viene l’acquolina solo a parlarne! 😄😍

E poi, ammettiamolo, i dolci con la frutta sembrano più dietetici, quindi si mangiano con meno sensi di colpa! 😄😍

Vi scrivo qui la ricetta del mio crumble di pere, la prima ricetta che ho preparato con le pere quest’anno, e vi confesso che mio marito ed io lo abbiamo proprio gustato! 🥰

CRUMBLE DI PERE
Mescolate insieme 150 g di farina, 100 g di zucchero di canna integrale, 100 g di burro morbido, un pizzico di sale, 1/4 di cucchiaino di lievito e un cucchiaino di cannella. Dovete ottenere un impasto molto sbricioloso.
Passate la frutta in padella un paio di minuti, con una noce di burro e un cucchiaino di zucchero, poi versatela in una teglia imburrata. Sbriciolate bene il crumble, in modo da coprire la frutta e infornate a 180° per circa 25 minuti.
Se volete, mangiatelo caldo con un po’ di gelato! 😋

Potete provare il crumble anche sulla torta di zucca con crumble oppure assaggiare i miei muffins con pere e mascarpone 🥰

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Biscotti con carote viola

Il club della colazione silenziosa — Sun, 04 Sep 2022 11:27:27 +0000

C’era una volta, sullo scaffale di un negozio di articoli per la casa, una tazza. Era una piccola tazza bianca, non grande come le cosiddette “mug”, né piccola come le tazzine di caffè. Era una strana via di mezzo, ma lei era felice del suo aspetto, e sperava che prima o poi qualcuno l’avrebbe finalmente comprata.
E così fu. Una mattina, una signora con i capelli rossi la vide, la prese, la guardò attentamente, la confrontò con una sua sorella grigia, poi la pagò e la portò a casa. Qui la signora la lavò accuratamente e la mise insieme ad alcune altre tazze in una credenza. Ogni mattina la signora apriva la credenza, sceglieva una tazza e poi chiudeva nuovamente l’anta della credenza. Ogni tanto, la signora prendeva la piccola tazza bianca, e allora per lei era festa. Una festa che, imparò, si chiamava “Colazione”. La signora la metteva su una tovaglia, la riempiva di un the caldo zuccherato, e poi prendeva un dolce da mangiare.
La piccola tazza bianca era affascinata da questi dolci, che cambiavano ad ogni festa: vide fette di torta basse e scure, che dissero di chiamarsi “braunis”, e altre altissime che ridacchiarono il loro buffo nome, “sciffon”. Vide un paio di volte una torta che le ricordava una vecchia e dolce nonnina, e un’altra che era piccola e piena di frutta rossa. Vide dolci da diverse parti del mondo: un aristocratico “cruassan”, che la guardò altezzoso per un attimo e poi si girò dall’altra parte, alcuni buffissimi “ciurros” che continuavano a salutarla gridandole “Hola! Hola!”, e una affascinante girella dal nome impronunciabile, che però aveva un profumo inebriante (scoprì solo dopo che si trattava di una spezia chiamata “cannella”). E poi biscotti di tutti i tipi e di tutte le dimensioni, realizzati con ingredienti dai nomi che evocavano dolcezze inaudite e paradisi golosi: vaniglia, cioccolato, nocciola, mandorla, limone, pistacchio, fragola, amarena …
Finchè un giorno la piccola tazza bianca si trovò vicino dei biscottini particolari: aveva imparato a riconoscere molti ingredienti, e sentiva profumo di nocciole, ma c’era in loro qualcosa che non aveva mai visto.
“Ciao!”, li salutò educata.
“Ciao!”, risposero i biscottini allegramente.
“Scusate la curiosità, ma … che ingrediente speciale contenete? Si vede che ne avete uno, ma non so cosa sia!”
“Siamo pieni di carote viola!”, dissero loro in coro.
“Carote viola?”, si stupì la piccola tazza bianca, che aveva già visto le “carote”, ma sempre di colore arancione.
“Sì, viola, visto? Pensa che prima le carote erano tutte di questo colore! Sono originarie di un posto lontano, chiamato Asia, e sono vecchissime, hanno più di 5000 anni! Ma con il tempo, gli uomini hanno preferito le carote di colore arancione e le viola sono state a lungo dimenticate. Adesso però sono tornate ad essere coltivate e sono buonissime!”, le raccontarono i biscottini, che erano molto preparati sull’argomento.
“Ma guarda, non sapevo tutte queste cose” disse la piccola tazza bianca e li ringraziò.
“Adesso raccontaci una storia anche tu, dai!” le chiesero allora i biscottini.
“Ma io non conosco nessuna storia”, rispose la piccola tazza bianca, un po’ spaventata.
“Per favoreeee!” la supplicarono i biscottini.
La piccola tazza bianca ci pensò su un attimo, poi sorrise e disse: “In effetti una storia la conosco!” e cominciò: “C’era una volta, sullo scaffale di un negozio di articoli per la casa, una tazza. Era una piccola tazza bianca, …”

BISCOTTI CON CAROTE VIOLA

Ingredienti

100 gr farina 00
80 gr farina di nocciole
1 uovo
70 gr di carote viola lessate e ridotte in purea
80 gr di zucchero
40 gr di burro morbido
30 gr di formaggio spalmabile
un pizzico di cannella
zucchero al velo

Procedimento

Mettete burro e formaggio in una ciotola e montate brevemente con le fruste elettriche.

Aggiungete lo zucchero, l’uovo, le carote, le farine, la cannella, sempre mescolando dopo ogni aggiunta.

Infine mettete l’impasto in frigo a riposare per almeno due ore.

Formate delle palline, passatele nello zucchero al velo e disponetele nella leccarda del forno rivestita di carta forno.

Cuocete a 175° per circa 12-14 minuti.

Si possono preparare anche dei biscotti vegan con succo di carote, potete trovare la ricetta qui!

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Vegan energy balls al cioccolato

Il club della colazione silenziosa — Sat, 27 Aug 2022 20:36:49 +0000

A volte si ha proprio bisogno di un po’ di energia, e sicuramente gli zuccheri sono un grande alleato per rivitalizzarsi in poco tempo!

Questa ricetta l’ho provata perchè avevo un po’ di farina di zucca da consumare e mi aveva molto incuriosito la ricetta di una ragazza americana conosciuta su Instagram, quindi ho rifatto le sue energy balls, vegane e ricche di cioccolato!

In effetti sono un ottimo modo per ricaricarsi in modo goloso, ma con una serie di grassi “buoni” e zuccheri semplici 🙂

Se volete provarle, eccovi la ricetta

ENERGY BALLS VEGANE AL CIOCCOLATO

Ingredienti

150 gr farina di zucca
30 gr farina di mandorle
40 gr cacao amaro
60 gr sciroppo d’agave
50 gr olio di cocco
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
cacao o scagliette di cioccolato per decorare

Procedimento

Mescolate l’olio di cocco con lo sciroppo d’agave e la vaniglia, poi aggiungete le farine e il cacao e mescolate ancora, impastando bene.

Lasciate riposare in frigo per almeno un paio d’ore, poi formate delle palline e rotolatele nel cacao o nelle scagliette.

Tenete in frigo fino al momento di servire.

Se volete provare un altro dolcetto facile e senza cottura, ci sono i miei tartufini al burro d’arachidi cliccando qui!

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Lemon crinkle cookies

Il club della colazione silenziosa — Wed, 24 Aug 2022 10:24:44 +0000

I colori aiutano a stare meglio, che ne dite? 🥰

Per esempio, il colore giallo è solitamente associato alla luce, all’intelletto, al sapere, al calore ed alla gioia, nel Buddismo è un simbolo di saggezza, mentre in Cina era associato all’imperatore ed ancora oggi alla salute, alla forma, alla socievolezza, alla socialità, alla spiritualità ed alla pazienza 💛

A partire dal Medioevo, però, venne associato a qualcosa di negativo, all’inganno, al tradimento e anche alla malattia. Ad esempio un colorito giallo è indice di cattiva salute ed il riso giallo è una risata convulsa scatenata alla follia. Inoltre esiste la febbre gialla mentre in passato la bandiera gialla sul ponte delle navi segnalava la presenza della peste a bordo. 💛

Generalmente, però, per me il giallo rimane un colore … solare, e mi mette energia! Ovviamente in cucina lo associo al limone … quindi vi presento questi buonissimi lemon crinkle cookies! 😋

E voi cosa pensate del giallo? 😄😍

LEMON CRINKLE COOKIES

Ingredienti
300 gr farina
1/2 cucchiaino bicarbonato
un pizzico di sale
125 gr burro fuso e raffreddato
200 gr zucchero
1 uovo grande
1 tuorlo
3 cucchiai di succo di limone
la buccia grattugiata di un limone grande
zucchero al velo per ricoprire

Procedimento
Mescolate in una ciotola media la farina, il bicarbonato e il sale.
In una ciotola grande mescolate burro e zucchero finché sono amalgamati. Aggiungete l’uovo e il tuorlo e amalgamate. Unite succo e buccia di limone, mescolate ancora, mettete la farina e mescolate fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciate riposare in frigo per 2-3 ore.
Prendete l’impasto, formate delle palline e passatele nello zucchero al velo, ricoprendole bene. Mettetele distanziate sulla piastra del forno ricoperta con carta forno, e cuocete in forno caldo a 175-180 gradi per circa 10-12 minuti.

Potete anche provare i biscotti con marmellata di limoni, anch’essi golosissimi!

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Cakesicles natalizi

Il club della colazione silenziosa — Wed, 24 Aug 2022 10:04:59 +0000

Cosa preparate quando vi avanza della pasta frolla? 🥰

Solitamente faccio dei biscotti, ma questa volta ho provato l’idea di Grazia, una ragazza che ho conosciuto su Instagram e che ha preparato una cosa che mi ha molto ispirato: cakesicles! 😍

Si chiamano così dall’inglese “popsicles”, che significa ghiaccioli, perchè sono appunto realizzati negli stampi da ghiacciolo/gelato, ma con “cake”, cioè con torta 🥰

Praticamente sono degli involucri di pasta frolla inserita appunto negli stampi da ghiacciolo, li ho riempiti con avanzi di torta al cacao sbriciolata e impastata con dulce de leche 🥰 ma potete usare anche della crema al cioccolato o della confettura 🥰

Cotti in forno, poi si aggiungono gli stecchi e si decora come si preferisce 🥰

Qui sono in versione “Natale”, ma ci si può sbizzarrire! 😍

Oltretutto sono buonissimi, anche stavolta a casa si si sono lamentati perché erano pochi! 😂

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Minipancakes di ricotta e albumi

Il club della colazione silenziosa — Mon, 22 Aug 2022 09:27:27 +0000

Chi ha voglia di una colazione allegra oggi, alzi la mano! 🙋‍♀️😄😍

Eccola qui, tutta per voi: minipancakes di ricotta e albumi con lamponi freschi e latte 😍
Non sono carini? A me mettono il sorriso! 😄
Anche se bisogna avere molta pazienza per cuocerli … 🙈

La ricetta è molto semplice, e potete prepararli il giorno prima, saranno sicuramente molto apprezzati da tutta la famiglia! 🥰

MINIPANCAKES CON RICOTTA E ALBUMI

Ingredienti
110 gr albumi
40 gr zucchero
100 gr ricotta
80 gr farina
1 cucchiaio olio di semi
1 cucchiaino lievito per dolci

Procedimento
Mettete gli albumi in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l’olio e mescolate a mano con una frusta.
Aggiungete la ricotta e mescolate ancora, poi la farina e il lievito e amalgamate. Dovrebbe risultare un composto abbastanza sodo.
Cuocete con pochissimo olio (io ho appena spennellato il fondo di un pentolino antiaderente) e, se avete pazienza, realizzate tanti minipancakes … altrimenti vanno bene anche pancakes normali!

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Zimtsterne, i biscotti svizzeri alla cannella

Il club della colazione silenziosa — Mon, 22 Aug 2022 08:09:43 +0000

Chi non vorrebbe una colazione in relax con questi deliziosi biscottini svizzeri alle mandorle e cannella? 😍

Si chiamano Zimtsterne, che significa “Stelle di cannella”, sono appunto tipici della Svizzera e della Germania, hanno la forma a stella e vengono preparati soprattutto durante il periodo di Natale. La loro particolarità sta anche nella glassa all’acqua con cui vengono decorati, per dare maggiormente l’idea della “stella” 🥰 Volendo, si possono anche preparare più grandi, forare prima di cuocerli, e poi passare un nastrino e appenderli all’albero di Natale 🥰

La ricetta che ho usato è quella del Dr Oekter www.oekter.ch , ve la riporto qui di seguito!

ZIMTSTERNE

Ingredienti
2 albumi, circa 70-75 gr
170 gr zucchero al velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 cucchiaino di cannella
250 gr mandorle o nocciole macinate

Procedimento
Montate gli albumi a neve fermissima. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate bene con una spatola. Tenete da parte 2-3 cucchiai di albumi e aggiungete agli altri la vaniglia, la cannella e metà delle mandorle macinate. Mescolate bene, poi aggiungete le altre mandorle.
Spolverate il piano di lavoro con zucchero a velo e stendete l’impasto (io 0,5 cm, ma si può fare anche più alto). Ritagliate le stelline, mettetele su una piastra del forno ricoperta con carta forno e decoratele con l’albume montato tenuto da parte. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 15 minuti. Fate attenzione a non cuocere troppo o la copertura si scurirà! 🥰

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Biscotti con banana e avena

Il club della colazione silenziosa — Sun, 21 Aug 2022 15:30:16 +0000

A me ogni tanto piace leggere informazioni strane (e assolutamente inutili!) su caratteristiche particolari dei cibi, metodi di cottura, storia dei piatti, origine dei nomi, etc. 🥰

Per esempio, un paio di settimane fa ho letto che le banane contengono, tra gli altri componenti nutritivi, triptofano e acido folico. Il primo favorisce la produzione di serotonina, l’ormone del buonumore, mentre il secondo aiuterebbe la serotonina ad arrivare più velocemente al cervello.
In pratica mangiare banane può aiutarci a sentirci meno in ansia e più allegri, e favoriscono di conseguenza anche il sonno e il relax! 😍🍌🍌

Quindi … per aiutarvi a rilassarvi, vi offro uno di questi biscotti con banana e fiocchi d’avena, e sorridiamo anche un po’ di più! 😄🍌

Per la ricetta ho preso spunto da una di Laurel Evans www.unamericanaincucina.com, che ho rivisto in base ai miei ingredienti e preferenze 🥰

BISCOTTI CON BANANA E AVENA

Ingredienti
130 g di farina 0 o 1
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
40 gr burro a temperatura ambiente
120 gr zucchero di canna
1 banana schiacciata, circa 120 gr
1 uovo grande
140 gr fiocchi d’avena

Procedimento
In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato, sale e cannella. In un’altra ciotola, con le fruste elettriche, montate burro e zucchero finché sono spumosi, poi aggiungete la banana e l’uovo e mescolate ancora con le fruste. Aggiungete il mix di farina con una spatola, poi anche i fiocchi d’avena. Con un cucchiaio fate delle palline di impasto da mettere sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, poi cuocete in forno caldo a 175° per circa 10-12 minuti, finché sono dorati.
Quando sono ben raffreddati, potete decorarli: fate fondere 50-60 gr di cioccolato fondente e create delle strisce sopra i biscotti con un cucchiaino (oppure immergeteli per metà nel cioccolato).

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Barrette di sesamo e cioccolato

Il club della colazione silenziosa — Sun, 21 Aug 2022 14:40:19 +0000

Nella mia famiglia si narra la storia di “zia Maria” che, con il marito, si trasferì a Milano, per il lavoro di lui. La zia Maria era abituata a parlare in siciliano, ma, ovviamente, cercò di trasformarlo subito in italiano, per essere capita e non fare “malafiùra” (“brutta figura”, tradotto) 😄
Uno dei primi posti in cui si recò fu dal panettiere, e, quando le chiesero cosa desiderasse, zia Maria rispose, con molta nonchalance, “Vorrei del pane con la giuggiulena!” 🙈🥰

La zia voleva il pane con i semi di sesamo, non sapeva che in italiano era questa la traduzione di “giuggiulena” e così … finì ugualmente per fare brutta figura! 😁
Per fortuna zia Maria era una persona di spirito e anche lei ci rideva sopra, quando raccontava quello che era successo! 😄

Comunque, per me la “giuggiulena” è un pezzo di infanzia, mia nonna ci preparava sempre il torrone, a Natale, e quando trovo le barrette di sesamo alla cassa del supermercato, due volte su tre finisco per comprarle! 😄

Questa volta le ho preparate anche io, con la ricetta semplice semplice di Sara www.sarasenzalattosio.it 😍

Ovviamente, condivido la ricetta anche con voi! 🥰

BARRETTE DI SESAMO E CIOCCOLATO

Ingredienti

150 gr semi di sesamo

70 gr miele (per me acacia)

un pizzico di sale

100 gr cioccolato fondente

Procedimento

Scaldate appena il miele per renderlo ben fluido e versatevi i semi di sesamo. Mescolate, poi versate il composto in uno stampo piccolo da plumcake rivestito di carta forno.

Infornate a 150° per 30 minuti, devono risultare dorati.

Appena tolti dal forno, lasciate raffreddare bene, così si induriranno. Solo quando saranno ben freddi, potrete toglierli dallo stampo e tagliarli a barrette.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e usatelo per creare dei ghirigori sulle barrette, oppure potete ricoprirle interamente.

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