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Biscotti con carote viola

Il club della colazione silenziosa — Sun, 04 Sep 2022 11:27:27 +0000

C’era una volta, sullo scaffale di un negozio di articoli per la casa, una tazza. Era una piccola tazza bianca, non grande come le cosiddette “mug”, né piccola come le tazzine di caffè. Era una strana via di mezzo, ma lei era felice del suo aspetto, e sperava che prima o poi qualcuno l’avrebbe finalmente comprata.
E così fu. Una mattina, una signora con i capelli rossi la vide, la prese, la guardò attentamente, la confrontò con una sua sorella grigia, poi la pagò e la portò a casa. Qui la signora la lavò accuratamente e la mise insieme ad alcune altre tazze in una credenza. Ogni mattina la signora apriva la credenza, sceglieva una tazza e poi chiudeva nuovamente l’anta della credenza. Ogni tanto, la signora prendeva la piccola tazza bianca, e allora per lei era festa. Una festa che, imparò, si chiamava “Colazione”. La signora la metteva su una tovaglia, la riempiva di un the caldo zuccherato, e poi prendeva un dolce da mangiare.
La piccola tazza bianca era affascinata da questi dolci, che cambiavano ad ogni festa: vide fette di torta basse e scure, che dissero di chiamarsi “braunis”, e altre altissime che ridacchiarono il loro buffo nome, “sciffon”. Vide un paio di volte una torta che le ricordava una vecchia e dolce nonnina, e un’altra che era piccola e piena di frutta rossa. Vide dolci da diverse parti del mondo: un aristocratico “cruassan”, che la guardò altezzoso per un attimo e poi si girò dall’altra parte, alcuni buffissimi “ciurros” che continuavano a salutarla gridandole “Hola! Hola!”, e una affascinante girella dal nome impronunciabile, che però aveva un profumo inebriante (scoprì solo dopo che si trattava di una spezia chiamata “cannella”). E poi biscotti di tutti i tipi e di tutte le dimensioni, realizzati con ingredienti dai nomi che evocavano dolcezze inaudite e paradisi golosi: vaniglia, cioccolato, nocciola, mandorla, limone, pistacchio, fragola, amarena …
Finchè un giorno la piccola tazza bianca si trovò vicino dei biscottini particolari: aveva imparato a riconoscere molti ingredienti, e sentiva profumo di nocciole, ma c’era in loro qualcosa che non aveva mai visto.
“Ciao!”, li salutò educata.
“Ciao!”, risposero i biscottini allegramente.
“Scusate la curiosità, ma … che ingrediente speciale contenete? Si vede che ne avete uno, ma non so cosa sia!”
“Siamo pieni di carote viola!”, dissero loro in coro.
“Carote viola?”, si stupì la piccola tazza bianca, che aveva già visto le “carote”, ma sempre di colore arancione.
“Sì, viola, visto? Pensa che prima le carote erano tutte di questo colore! Sono originarie di un posto lontano, chiamato Asia, e sono vecchissime, hanno più di 5000 anni! Ma con il tempo, gli uomini hanno preferito le carote di colore arancione e le viola sono state a lungo dimenticate. Adesso però sono tornate ad essere coltivate e sono buonissime!”, le raccontarono i biscottini, che erano molto preparati sull’argomento.
“Ma guarda, non sapevo tutte queste cose” disse la piccola tazza bianca e li ringraziò.
“Adesso raccontaci una storia anche tu, dai!” le chiesero allora i biscottini.
“Ma io non conosco nessuna storia”, rispose la piccola tazza bianca, un po’ spaventata.
“Per favoreeee!” la supplicarono i biscottini.
La piccola tazza bianca ci pensò su un attimo, poi sorrise e disse: “In effetti una storia la conosco!” e cominciò: “C’era una volta, sullo scaffale di un negozio di articoli per la casa, una tazza. Era una piccola tazza bianca, …”

BISCOTTI CON CAROTE VIOLA

Ingredienti

100 gr farina 00
80 gr farina di nocciole
1 uovo
70 gr di carote viola lessate e ridotte in purea
80 gr di zucchero
40 gr di burro morbido
30 gr di formaggio spalmabile
un pizzico di cannella
zucchero al velo

Procedimento

Mettete burro e formaggio in una ciotola e montate brevemente con le fruste elettriche.

Aggiungete lo zucchero, l’uovo, le carote, le farine, la cannella, sempre mescolando dopo ogni aggiunta.

Infine mettete l’impasto in frigo a riposare per almeno due ore.

Formate delle palline, passatele nello zucchero al velo e disponetele nella leccarda del forno rivestita di carta forno.

Cuocete a 175° per circa 12-14 minuti.

Si possono preparare anche dei biscotti vegan con succo di carote, potete trovare la ricetta qui!

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Zimtsterne, i biscotti svizzeri alla cannella

Il club della colazione silenziosa — Mon, 22 Aug 2022 08:09:43 +0000

Chi non vorrebbe una colazione in relax con questi deliziosi biscottini svizzeri alle mandorle e cannella? 😍

Si chiamano Zimtsterne, che significa “Stelle di cannella”, sono appunto tipici della Svizzera e della Germania, hanno la forma a stella e vengono preparati soprattutto durante il periodo di Natale. La loro particolarità sta anche nella glassa all’acqua con cui vengono decorati, per dare maggiormente l’idea della “stella” 🥰 Volendo, si possono anche preparare più grandi, forare prima di cuocerli, e poi passare un nastrino e appenderli all’albero di Natale 🥰

La ricetta che ho usato è quella del Dr Oekter www.oekter.ch , ve la riporto qui di seguito!

ZIMTSTERNE

Ingredienti
2 albumi, circa 70-75 gr
170 gr zucchero al velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 cucchiaino di cannella
250 gr mandorle o nocciole macinate

Procedimento
Montate gli albumi a neve fermissima. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate bene con una spatola. Tenete da parte 2-3 cucchiai di albumi e aggiungete agli altri la vaniglia, la cannella e metà delle mandorle macinate. Mescolate bene, poi aggiungete le altre mandorle.
Spolverate il piano di lavoro con zucchero a velo e stendete l’impasto (io 0,5 cm, ma si può fare anche più alto). Ritagliate le stelline, mettetele su una piastra del forno ricoperta con carta forno e decoratele con l’albume montato tenuto da parte. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 15 minuti. Fate attenzione a non cuocere troppo o la copertura si scurirà! 🥰

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Biscotti con banana e avena

Il club della colazione silenziosa — Sun, 21 Aug 2022 15:30:16 +0000

A me ogni tanto piace leggere informazioni strane (e assolutamente inutili!) su caratteristiche particolari dei cibi, metodi di cottura, storia dei piatti, origine dei nomi, etc. 🥰

Per esempio, un paio di settimane fa ho letto che le banane contengono, tra gli altri componenti nutritivi, triptofano e acido folico. Il primo favorisce la produzione di serotonina, l’ormone del buonumore, mentre il secondo aiuterebbe la serotonina ad arrivare più velocemente al cervello.
In pratica mangiare banane può aiutarci a sentirci meno in ansia e più allegri, e favoriscono di conseguenza anche il sonno e il relax! 😍🍌🍌

Quindi … per aiutarvi a rilassarvi, vi offro uno di questi biscotti con banana e fiocchi d’avena, e sorridiamo anche un po’ di più! 😄🍌

Per la ricetta ho preso spunto da una di Laurel Evans www.unamericanaincucina.com, che ho rivisto in base ai miei ingredienti e preferenze 🥰

BISCOTTI CON BANANA E AVENA

Ingredienti
130 g di farina 0 o 1
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
40 gr burro a temperatura ambiente
120 gr zucchero di canna
1 banana schiacciata, circa 120 gr
1 uovo grande
140 gr fiocchi d’avena

Procedimento
In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato, sale e cannella. In un’altra ciotola, con le fruste elettriche, montate burro e zucchero finché sono spumosi, poi aggiungete la banana e l’uovo e mescolate ancora con le fruste. Aggiungete il mix di farina con una spatola, poi anche i fiocchi d’avena. Con un cucchiaio fate delle palline di impasto da mettere sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, poi cuocete in forno caldo a 175° per circa 10-12 minuti, finché sono dorati.
Quando sono ben raffreddati, potete decorarli: fate fondere 50-60 gr di cioccolato fondente e create delle strisce sopra i biscotti con un cucchiaino (oppure immergeteli per metà nel cioccolato).

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Biscotti con marmellata di limoni

Il club della colazione silenziosa — Sun, 21 Aug 2022 09:00:17 +0000

Ho preparato questi biscotti un pomeriggio d’estate 🥰

Lo so, d’estate fa caldo e il forno non si accende sempre volentieri, ma a casa mia il tempo si trova sempre, soprattutto per preparare un dolcetto veloce! 😄

Quindi, quando ho visto la ricetta di Sabrina www.delizieeconfidenze.com, non ho resistito e l’ho subito voluta provare! 🥰 Oltretutto, avevo giusto un barattolo di marmellata di limoni regalatomi da un’amica, e mi ha stuzzicato l’idea di inserirla come ingrediente in una ricetta 🍋🥰 Oltretutto in questo modo sono completamente vegan!

Ve la riporto con le mie piccolissime modifiche, ma potete anche andare a vedere la ricetta originale di Sabrina 🥰

LEMON CRINKLE COOKIES

Ingredienti
280 gr farina 0
130 gr marmellata di limoni
90 ml olio di semi
120 gr zucchero
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
zucchero al velo per decorare

Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero al velo, in una ciotola e mescolare insieme fino a che sono bene amalgamati.
Formare delle palline con l’impasto e passarle nello zucchero a velo.
Disporle sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 175° per circa 10-12 minuti.

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Biscotti alle noci pecan

Il club della colazione silenziosa — Wed, 27 Jul 2022 17:37:34 +0000

C’era o c’è un gioco che non vi piaceva? 🥰

Per me era il gioco della torre di mattoncini, dove bisogna togliere pezzi nella parte centrale, ma senza far cadere la torre intera 🙈 È un gioco che non ho mai capito! Ma perché non si tolgono i pezzi dall’alto e poi piano piano si viene giù? Così sarebbe tutto più semplice! 😄

Quando ho messo i miei biscotti alle noci pecan in questo modo per fotografarli, ho pensato proprio a quel gioco! 😁
E alla fine siamo riusciti a mangiarli … e non abbiamo fatto cadere la torre! 😁

Se li volete mangiare anche voi, potete passare da me o prepararli, ecco la ricetta! 😍

BISCOTTI ALLE NOCI PECAN

Ingredienti
420 gr farina 0
250 gr zucchero
180 gr olio di semi di girasole
3 uova
120 gr noci pecan tostate e tritate
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Procedimento
Con l’impastatrice o le fruste elettriche, amalgamate l’olio, 200 gr di zucchero, le uova, la vaniglia e il sale. Setacciate farina, lievito e bicarbonato e aggiungeteli al composto. Infine aggiungete le noci pecan. Dividete l’impasto in 3 parti e formate tre panetti larghi circa 8 cm. Metteteli in una teglia con carta forno e infornateli a 180° per 30 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare 5 minuti, poi tagliateli a fettine alte circa 1 cm. Adagiateli nuovamente sulla teglia con carta forno, spolverateli con il rimanente zucchero e cuoceteli in forno per altri 10 minuti, finché sono dorati.

Buona giornata! 💖

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Biscotti ai cereali

Il club della colazione silenziosa — Tue, 26 Jul 2022 17:52:34 +0000

I biscotti ai cereali sono tra i biscotti più facili da preparare, perchè vi basta una ciotola e una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti! 🥰

Bisogna poi avere un po’ di pazienza, perchè l’impasto va lasciato a riposare nel frigo un paio d’ore, ma vi assicuro che ne vale la pena 🥰

Oltretutto, in questi ho aggiunto anche un po’ di noci, e vi assicuro che fanno la differenza, sono ancora più buoni! 😍

A casa mia sono spariti molto velocemente, anzi, mio marito si è lamentato perchè dovrei farli più spesso! 😍

BISCOTTI CON NOCI E CEREALI

Ingredienti

150 gr farina

110 gr zucchero

5 gr lievito

1 uovo grande

45 gr olio di semi

40 gr noci tritate

150 gr cereali sbriciolati

Procedimento
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo e l’olio e mescolate con una forchetta finché tutto è ben amalgamato. Aggiungete le noci tritate e 70 gr dei cereali sbriciolati e mescolate ancora.

Lasciate riposare l’impasto in frigo almeno un paio d’ore.

Formate delle palline aiutandovi con un cucchiaino e passatele in una ciotola piena dei rimanenti cereali sbriciolati, in modo che si ricoprano bene.

Metteteli sulla leccarda del forno, coperta di carta forno, distanziandoli tra loro perchè in cottura si allargheranno un po’.

Cuocete in forno caldo a 180° per 15-18 minuti o finché sono dorati.

Se volete provare un’altra ricetta di biscotti molto buoni, vi consiglio anche i biscotti con gocce di cioccolato e noci!

Buona giornata! 💖

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Oreo homemade

Il club della colazione silenziosa — Sun, 30 Jan 2022 18:38:29 +0000

Quando sono andata negli Stati Uniti la prima volta, i biscotti Oreo qui in Italia ancora non c’erano, quindi erano una novità molto golosa per me, e infatti ne ho portati a casa tanti, di tanti tipi! Negli USA infatti sono ormai un’istituzione, e se ne trovano di ogni gusto e per ogni festa! 😄

Li avevo comprati al burro d’arachidi, agli s’mores, alla vaniglia, al caramello, al doppio cioccolato … in pratica avevo mezza valigia piena di confezioni di Oreo! 😄

Adesso invece si trovano anche qui in Italia, e ho iniziato a vederli anche alla vaniglia, senza cioccolato, al doppio cioccolato, sottili … piano piano sono sicura che arriveranno anche tanti altri gusti! 😄🥰

Intanto però ho provato a prepararli in casa, visto che mi era avanzata della frolla al cacao 🥰 Questi Oreo homemade sono davvero buonissimi, uno tira l’altro, vi posso garantire che ci vuole più tempo a farli che a mangiarli! 😄😍

Ho usato la ricetta della frolla al cacao di Miriam Bonizzi, la riporto qui di seguito, insieme alla ricetta della crema che ho usato per farcire i biscottini 🥰

Frolla al cacao

Ingredienti

300 gr di farina 00
30 gr cacao amaro setacciato
100 gr zucchero
150 gr burro freddo a pezzetti
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Mescolate insieme tutti gli ingredienti (io nel mixer, con le lame in funzione “pulse” per non farle surriscaldare). Formate un disco con il composto, avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo almeno un paio d’ore. Stendete con un mattarello a 4 mm di altezza e ritagliate i biscottini con un tagliabiscotti rotondo di circa 4 o 5 cm di diametro. Lasciate riposare i biscotti in freezer per almeno 30 minuti prima di infornarli e cuocerli a 170° per circa 8-10 minuti.

Crema per il ripieno

Ingredienti

200 gr formaggio spalmabile
100 gr mascarpone
100 gr zucchero al velo
100 gr panna montata

Procedimento

Mescolate insieme tutti il formaggio con il mascarpone e lo zucchero a velo, usando le fruste elettriche. Quando avete una crema morbida, incorporate la panna montata con una spatola. Mettete la crema in una sac-a-poche e usatela per farcire i biscotti, mettendone un poco su un biscotto e chiudendolo con un altro.

Gli Oreo homemade vi piaceranno sicuramente, ma se volete provare un altro buonissimo biscottino, vi consiglio i biscotti di frolla al miele o anche i biscotti alle nocciole.

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Biscotti con gocce di cioccolato e noci

Il club della colazione silenziosa — Wed, 19 Jan 2022 19:02:27 +0000

Avete una parola magica che vi aiuta nei momenti difficili della vita? Io sì, ed è … CIOCCOLATO! 😄

Vi assicuro che funziona, riesce a portare almeno un sorriso e contribuisce sicuramente ad affrontare meglio ogni situazione! 🤪😍

Ecco perchè a casa mia prepariamo spesso dolci al cioccolato, oltretutto l’ingrediente in assoluto preferito dai miei figli, e tra le tante ricette, sicuramente quelle che realizziamo tante volte sono i biscotti con le gocce di cioccolato, o “chocolate chip cookies“, come dicono gli americani.

Questa volta vi presento questi deliziosi biscotti con gocce di cioccolato fondente e noci, preparati da mia figlia Clelia 🥰 In questo caso, l’abbinamento con le noci è stato davvero perfetto, ogni morso un’esplosione di gusto!

La ricetta è tratta dal libro “Enciclopedia del cioccolato” e ve la lascio, perché è da provare! 😍

Ingredienti:

180 gr burro a pomata
120 gr zucchero di canna
1 uovo intero
180 gr farina
5 gr lievito
150 gr di cioccolato fondente a pezzi
150 gr di noci tritate grossolanamente

Procedimento:

In una terrina mescolare il burro con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo. Dopo incorporare la farina e il lievito, poi il cioccolato e le noci. Mescolare bene, poi formare delle palline e appiattirle. Disporre i cookies su una placca da forno coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 170°C per circa 12 minuti.

Consiglio:
Non schiacciate troppo le palline per appiattirle, in modo che il biscotto rimanga morbido all’interno e croccante sui bordi.

Provate e ditemi se fanno sorridere anche voi! 😍

Ho altre ricette di biscotti con gocce di cioccolato, per esempio i chocolate chip cookies realizzati con scarto di lievito madre o i Levain cookies, dal nome della famosa pasticceria che li prepara 🙂

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Biscotti vegan al succo di carote

Il club della colazione silenziosa — Thu, 13 Jan 2022 11:51:59 +0000

Qual è l’ultimo regalo “cibesco” che avete ricevuto? 🥰

Mia mamma mi ha regalato una bottiglia di succo di carote 🥕 Un regalo con un messaggio chiaro: era un po’ di tempo che non le preparavo una delle sue torte preferite, il mio plumcake vegano alle carote! 😄

Oltre al plumcake, subito mangiato senza essere fotografato, ho provato anche questi biscotti vegan, che sono piaciuti tantissimo a tutti … soprattutto alla mia mamma! 😍

Li ho fotografati con un piatto molto speciale, il “Round Bright Plate” di Sara @bardellivetriartistici 💖
Si tratta di un piatto molto elegante, realizzato interamente a mano, con giochi di colore in trasparenza e in riflessione, qui lo vedete in turchese, ma in trasparenza diventa magenta, è davvero bellissimo!

Qui vi lascio la ricetta per i biscotti vegani al succo di carote, scrivetemi un commento se li provate! 🥰

BISCOTTI VEGAN AL SUCCO DI CAROTE

Ingredienti
180 gr zucchero
170 gr succo di carote
140 gr olio di semi di girasole
340 gr farina 00
5 gr lievito per dolci

Procedimento
Mettete nel mixer il succo di carote, l’olio e lo zucchero e frullate insieme una decina di secondi. Aggiungete la farina e il lievito e frullate ancora. Dovreste ottenere un impasto abbastanza compatto da poter essere lavorato con le mani (eventualmente aggiungete un altro po’ di farina).
Formate delle palline, mettetele sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno, e schiacciatele appena. Cuocete in forno caldo a 175° per circa 10 minuti.

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Biscotti di frolla al miele

Il club della colazione silenziosa — Thu, 13 Jan 2022 11:01:48 +0000

Qual è la colazione più semplice a casa vostra? 🥰

Per mia figlia, la colazione più semplice è sempre latte e biscotti … Ecco quindi dove sono finiti i cuori di frolla che stavo “biscottando” qualche giorno fa! 😍

La frolla è al miele, con la ricetta di Miriam Bonizzi @miriambonizzi

Ingredienti:

300 gr farina 00
20 gr zucchero al velo
80 gr miele
1 uovo
120 gr burro freddo a pezzetti

Procedimento

Mescolate insieme tutti gli ingredienti con il mixer, ricordando che l’uovo deve essere a temperatura ambiente. Formate una palla con il composto e mettete in frigo a riposare almeno un’oretta. Stendete l’impasto a circa 4-5 mm e ritagliate i biscotti con i vostri cookie cutters preferiti. Metteteli sulla carta forno e cuoceteli in forno caldo a 175°C per circa 10 minuti.

Trucco: congelate i biscotti almeno 30 minuti prima di infornarli, vedrete che terranno meglio la forma!

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