Qui c’è tutto da rifare! 😄

Questa è stata la frase più sentita degli ultimi mesi, a casa mia, con i lavori del bagno che stanno incontrando mille ostacoli e sembrano non finire mai! 🙈

Ed è anche la frase che mi è venuta subito in mente guardando questa foto: da rifare! 😄

Da rifare la foto, perché ci sono un paio di “errori” e non è esattamente come avrei voluto, anche se mi piace tantissimo e volevo mostrarvela 🥰  Mia figlia è troppo vicina al fondale, e poi vorrei calibrare meglio la luce generale 🥰

Da rifare anche la bundt cake, perché era buonissima 😍 È una torta con zucca e ricotta, la ricetta è di Sofia, presa dal suo blog (che trovate cliccando qui), l’ho leggermente modificata, e voglio già riprovarla con qualche variante! 😍

Vi lascio la ricetta della torta, se volete provarla anche voi! 😍

BUNDT CAKE ZUCCA E RICOTTA

Ingredienti
150 gr farina 00
50 gr amido di riso (o fecola di patate)
250 gr di zucca cotta al vapore e ridotta a purè
250 gr ricotta a temperatura ambiente
2 uova
150 gr zucchero
60 ml olio di semi
½ cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, poi aggiungete la ricotta, la zucca e l’olio, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
Incorporate la farina, poi l’amido di riso e infine il lievito setacciato e continuate a lavorare finché il composto è liscio.
Versate nello stampo imburrato e infarinato e mettete in forno a 175° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

Se invece avete voglia di provare un’altra bundt cake, vi consiglio quella alla crema di cioccolato e cacao, che trovate cliccando qui

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Finora non ho trovato ancora una ricetta che non mi sia piaciuta! 😂

Se quindi avete ancora una zucca da parte, o se per voi è la stagione giusta delle zucche, vi consiglio di provare una fetta di questa buonissima pumpkin pie, preparata con latte condensato al caramello 🥰 Qui a casa è stata divorata … e infatti ho potuto fotografare solo 3 fette! 😂

Il latte condensato al caramello è più denso di quello solito, ma aggiunge una nota speciale 🥰

Vi lascio la ricetta del ripieno, se vi va di provarla 🥰 Per la base usate la vostra frolla preferita! 🥰

RIPIENO PUMPKIN PIE

250 gr zucca cotta e schiacciata
160 latte condensato al caramello
2 uova medie
3 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di cannella

Mescolate bene la zucca e il caramello con le fruste elettriche, aggiungete le uova una alla volta, poi lo sciroppo d’acero e la cannella. Versate nel guscio di frolla e fate cuocere circa 30 minuti in forno caldo a 175°.

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La crostata di zucca e amaretti è il dolce perfetto da preparare se volete provare la vostra confettura di zucca (per la ricetta della confettura di zucca, cliccate qui!). 🥰 

Il guscio di pasta frolla, in questo caso preparata con zucchero integrale di canna, racchiude un ripieno in parte morbido, grazie appunto alla confettura di zucca, e in parte croccante, grazie agli amaretti sbriciolati. 🥰 

E’ stata una ragazza conosciuta su Instagram, Monya Essousi @essousimonya, a darmi l’idea di questa crostata di zucca e amaretti, e mi aveva ispirato così tanto, che ho preparato appunto la confettura appositamente! Sarò determinata o testarda? Non saprei, sono sicura solo di una cosa: la crostata è strepitosa, e l’ho già preparata due volte! 😀 

La ricetta della frolla è sempre di Miriam Bonizzi, ve la lascio qui di seguito 🥰

Ingredienti

300 gr farina 00
100 gr zucchero integrale
150 gr burro freddo a pezzetti
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Procedimento

Mescolate insieme tutti gli ingredienti, io con il mixer con le lame, e con la funzione “pulse” per non far surriscaldare troppo l’impasto. Formate un disco con il composto, avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo almeno un paio d’ore.
Stendete la sfoglia a 0,5 cm, rivestite uno stampo da crostata, coprite con amaretti sbriciolati e sopra la confettura di zucca.
Decorate con la frolla rimasta e cuocete a 175°C per 40 minuti.
Io ho coperto con la stagnola per i primi 30, in modo che non si scurisse troppo. 🥰

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Mia figlia ha condiviso con me un post di Luca Perego, in arte Lucake, sui vari tipi di zucca, come si chiamano, per cosa sono indicate 🧡

Per esempio, la zucca mantovana, tipica della zona in cui vivo, è tondeggiante, con la buccia ruvida, quindi impegnativa da sbucciare. Inoltre ha una consistenza soda e farinosa, un gusto intenso ed è, ovviamente, molto adatta per i tortelli di zucca, famoso piatto mantovano 🥰

La zucca delica, invece, è sempre tondeggiante con zucca verde scuro e polpa arancione, ma la buccia è più liscia, la polpa asciutta e si presta per tutte le ricette 🥰

Se volete preparare la confettura di zucca, però, vi conviene usare un altro tipo di zucca, la zucca violina oppure la zucca butternut: entrambe hanno appunto un gusto dolciastro, la prima con un retrogusto di noce, la seconda con un aroma di nocciola 🥰

Per preparare questa confettura di zucca ho usato quindi la zucca violina e, soprattutto, la favolosa ricetta di Vincenzo www.prendiamocideltempo.it 🥰 Provatela assolutamente, perché è facile da preparare e troppo buona da mangiare! 😁

Ingredienti

900 gr zucca pulita e tagliata a pezzi piccoli
270 gr zucchero
cannella (opzionale)

Procedimento

Mettete in un tegame la zucca e lo zucchero. Fate cuocere finché la zucca si sfalda, circa 40-45 minuti.

Aggiungete un po’ di cannella, se vi piace 🥰

Io ho poi frullato un po’ con il frullatore ad immersione per renderla tutta cremosa.

Per altri consigli e suggerimenti, vi rimando al blog di Vincenzo, vi perderete tra le sue ricette! 🥰

Se invece avete voglia di provare qualche altra confettura, potete guardare la ricetta della confettura di pere o di quella di fragole, a seconda della stagione!

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Voi preparate sempre un dolce alla domenica? O ne comprate uno?

In casa nostra un dolce per la domenica non manca mai! Questa volta si tratta di una torta alla zucca, perchè mia figlia ha comprato diverse zucche per preparare tortelli, gnocchi, crespelle e vellutate, e avevo un po’ di zucca cotta da consumare!

Così ne ho approfittato per provare la ricetta di una torta con crumble che ho visto qualche giorno fa su Instagram, da una ragazza che è stata molto gentile e l’ha condivisa con me … ed io la condivido volentieri con voi, con le mie piccole modifiche!

E’ una di quelle torte che sono perfette in qualsiasi momento della giornata, a colazione, a merenda, dopo pranzo, dopo cena, quando si ha voglia di qualcosa di dolce … in pratica noi l’abbiamo quasi finita!
E siccome ci è piaciuta tantissimo … mi sa che la rifarò presto!

Ingredienti

Per il crumble:

• 100 gr di zucchero di canna o brown sugar
• 35 gr di farina
• 70 gr noci pecan tritate
• 1 cucchiaino di cannella
• 45 gr burro fuso

Per la torta:

Ingredienti secchi:

• 300 gr farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino scarso di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• un pizzico di noce moscata
• 100 gr di zucchero di canna chiaro o brown sugar

Ingredienti liquidi:

• 200 gr di purea di zucca (per me cotta al vapore)
• 100 gr olio di semi
• 120 gr panna acida
• 2 uova grandi

Procedimento

Iniziate preparando il crumble: in una ciotola piccola mescolate tutti gli ingredienti insieme con una forchetta, poi tenete da parte.

In un’altra ciotola grande, mettete tutti gli ingredienti secchi e mescolate.

In una ciotola più piccola, mettete tutti gli ingredienti liquidi e mescolate per amalgamare bene.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi. Mescolate fino a che il composto è appena amalgamato, non mescolate troppo o la torta risulterà dura e gommosa.

Versate metà del composto in una teglia di circa 22×22 cm, imburrata e infarinata o rivestita con carta forno. Versate sopra metà del crumble, poi ricoprite con il restante impasto. Infine spargete il crumble rimanente sulla torta e infornate in forno caldo a 175°C per circa 35 minuti.

Volendo, potete glassarla con una glassa preparata con un po’ di zucchero al velo e latte.

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Qui in Italia Halloween non aveva ancora preso piede, quindi per me era tutto bellissimo e magico! Non amo i film horror, ma Halloween mi piace tantissimo, mi diverte con questo modo che ha di giocare con spiriti e magia!

Sarà che sono siciliana, e quando ero piccola la festa dei “Morti”, il 2 novembre, era per noi la festa dei bambini, perchè erano le persone care che non c’erano più a portare dolci e regali ai piccoli. Quindi sono cresciuta con l’idea che le persone decedute siano persone che ci vogliono bene, che ci proteggono, che ci sostengono … e Halloween è un modo per celebrare anche questo.

Comunque, come dicevo, negli Stati Uniti si vedevano un sacco di gadget per Halloween, e soprattutto … zucche! Zucche dappertutto, grandi, arancioni, pronte da scavare e realizzare tante lanterne! Ecco perchè per me, da allora, il vero simbolo di Halloween sono le zucche!

Quando ho visto questi dolcetti, che mi ha mostrato Clelia, ho subito pensato di rifarli e di scattare la foto di una distesa di dolci zucchette pronte per essere “colte e mangiate”!

La ricetta è facile, ci vogliono solo alcuni passaggi di raffreddamento perchè vengano bene le zucchette!

Se vi piacciono, fatemelo sapere con un commento!

Ingredienti:

• 240 gr di latte condensato
• 15 gr farina di mandorle
• 10 gr di burro
• 100 gr di purea di zucca
• 30 gr di cioccolato bianco
• zucchero e semi di zucca tostati per decorare

Procedimento

Tagliare a pezzetti piccoli il cioccolato bianco.

Mettere in una pentola il latte condensato, la farina di mandorle, il burro e la purea di zucca. Mescolare con una spatola, poi mettere la pentola sul fuoco basso e continuare a mescolare per far addensare, sempre mescolando. E’ importante continuare a mescolare per non far attaccare il composto. Ci vuole pazienza, ci vorranno circa 15 minuti per far addensare il composto al punto giusto. 

Quando il composto è abbastanza sodo e non si stacca più facilmente dalla spatola, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato bianco tagliato in piccoli pezzi, e amalgamate per far sciogliere. Mettere il composto in una teglia imburrata, livellarlo, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo almeno 3 ore (noi tutta la notte).

Prendere piccole quantità di composto, noi circa 25 gr, e formare delle palline, poi “disegnare” gli incavi come in una zucca servendosi di uno stuzzicadenti. Iniziate con 4 incavi (alto, basso, destra e sinistra) e poi “incidete” nel mezzo, tra uno e l’altro.

Passate ogni pallina nello zucchero, mettete su un vassoio ricoperto di carta forno e completate con un seme di zucca tostato infilato nel centro in alto.

Lasciate in freezer fino al momento di servire.   

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