Qui c’è tutto da rifare! 😄

Questa è stata la frase più sentita degli ultimi mesi, a casa mia, con i lavori del bagno che stanno incontrando mille ostacoli e sembrano non finire mai! 🙈

Ed è anche la frase che mi è venuta subito in mente guardando questa foto: da rifare! 😄

Da rifare la foto, perché ci sono un paio di “errori” e non è esattamente come avrei voluto, anche se mi piace tantissimo e volevo mostrarvela 🥰  Mia figlia è troppo vicina al fondale, e poi vorrei calibrare meglio la luce generale 🥰

Da rifare anche la bundt cake, perché era buonissima 😍 È una torta con zucca e ricotta, la ricetta è di Sofia, presa dal suo blog (che trovate cliccando qui), l’ho leggermente modificata, e voglio già riprovarla con qualche variante! 😍

Vi lascio la ricetta della torta, se volete provarla anche voi! 😍

BUNDT CAKE ZUCCA E RICOTTA

Ingredienti
150 gr farina 00
50 gr amido di riso (o fecola di patate)
250 gr di zucca cotta al vapore e ridotta a purè
250 gr ricotta a temperatura ambiente
2 uova
150 gr zucchero
60 ml olio di semi
½ cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, poi aggiungete la ricotta, la zucca e l’olio, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
Incorporate la farina, poi l’amido di riso e infine il lievito setacciato e continuate a lavorare finché il composto è liscio.
Versate nello stampo imburrato e infarinato e mettete in forno a 175° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

Se invece avete voglia di provare un’altra bundt cake, vi consiglio quella alla crema di cioccolato e cacao, che trovate cliccando qui

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Leggo post su Instagram e vedo qualcosa che mi ispira, la salvo, ci penso su, realizzo che nel mio frigo o in dispensa ho altri ingredienti, ma si potrebbe provare a fare … e così provo e vedo cosa succede! 😄

Per esempio, questo strudel con ricotta e pesche è nato da un post di Tanja @letremele che parlava di una crostata con ricotta e pesche vista da Anna @mimmiscakes 😍

Anche in questo caso, ho continuato a pensarci, mi ispirava tantissimo l’abbinamento, ma non avevo tempo di fare una crostata … e invece avevo un rotolo di pasta sfoglia in frigo, e andava usato a breve 🥰

E’ nato così questo strudel, che è piaciuto tantissimo sia a mio marito che alla mia mamma, entrambi adorano i dolci fatti con la frutta! 🥰

Se volete provarlo, è davvero semplice, vi lascio la ricetta!

STRUDEL DI RICOTTA E PESCHE

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di ricotta
40 gr di sciroppo d’agave o miele
2-3 pesche
mandorle a lamelle
zucchero di canna

Procedimento

Mescolate la ricotta con lo sciroppo d’agave.

Sbucciate le pesche e tagliatele a fette

Srotolate la pasta sfoglia e dividetela idealmente in tre parti.

Distribuite la ricotta nella parte centrale, poi sistematevi sopra le fettine di pesceh.

Tagliate le parti laterali della sfoglia a strisce, poi alternatele sulla parte centrale, alternandole.

Distribuite sopra le mandorle a lamelle e un po’ di zucchero di canna.

Cuocete in forno caldo a 175-180° per circa 25-30 minuti.

Se volete, potete provare anche lo strudel di ciliegie o lo strudel di mele, entrambi facilissimi con la pasta sfoglia già pronta!

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Eccola qui, tutta per voi: minipancakes di ricotta e albumi con lamponi freschi e latte 😍
Non sono carini? A me mettono il sorriso! 😄
Anche se bisogna avere molta pazienza per cuocerli … 🙈

La ricetta è molto semplice, e potete prepararli il giorno prima, saranno sicuramente molto apprezzati da tutta la famiglia! 🥰

MINIPANCAKES CON RICOTTA E ALBUMI

Ingredienti
110 gr albumi
40 gr zucchero
100 gr ricotta
80 gr farina
1 cucchiaio olio di semi
1 cucchiaino lievito per dolci

Procedimento
Mettete gli albumi in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l’olio e mescolate a mano con una frusta.
Aggiungete la ricotta e mescolate ancora, poi la farina e il lievito e amalgamate. Dovrebbe risultare un composto abbastanza sodo.
Cuocete con pochissimo olio (io ho appena spennellato il fondo di un pentolino antiaderente) e, se avete pazienza, realizzate tanti minipancakes … altrimenti vanno bene anche pancakes normali!

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Ho aperto Instagram, ho visto questa ricetta della mia amica Mary @unamericanatragliorsi, e … ho pensato che fosse perfetta per me!

L’ho provata subito, e in meno di un’ora avevamo pronta una torta deliziosa, che non è arrivata al pomeriggio successivo!

Mio marito e mio figlio poi l’hanno adorata, è morbida al punto giusto, con i pezzi di cioccolato alle nocciole che danno una nota croccante e golosa …

Insomma, vi lascio la ricetta e ringrazio ancora Mary per averci regalato questa squisitezza!

Ingredienti

• 100 gr zucchero
• 2 uova
• sale
• 50 ml olio di semi
• 50 gr ricotta
• 40 gr latte
• 200 gr farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 80 gr di cioccolato a pezzi (meglio fondente con nocciole)

Procedimento

Tritate grossolanamente il cioccolato.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il sale, unite l’olio, poi la ricotta e il latte, sempre mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorporate la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola.

Infine incorporate il cioccolato a pezzi.

Versate in una teglia imburrata e infarinata e fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti.

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Forse non ho la pazienza di realizzare tutti i decori e posizionarli adeguatamente.

Forse non ho il tempo per farlo, la maggior parte delle volte che decido di preparare una frolla è perché ho bisogno di un dolce “veloce”, e finisco per preparare dei biscotti o delle crostatine con gli avanzi di marmellata che tengo in frigo.

Ogni volta mi dico che mi impegnerò … ma è più facile dirlo che farlo!

Anche questa volta, è successo che mi fosse avanzata un po’ di crema alla ricotta, ho aggiunto del cacao, ho preparato una frolla veloce, e ho realizzato queste crostatine “fredde” (ho cotto solo il guscio e poi le ho riempite di crema), decorate in modo molto semplice con panna montata e fragole.

Comunque, non è avanzato niente, quindi direi che sono piaciute anche senza disegni e ricami!

Ingredienti

Per la frolla:

• 150 gr farina
• 75 gr burro freddo
• 40 gr zucchero al velo
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale

Per la crema:

• 200 gr formaggio spalmabile
• 150 gr ricotta
• 100 gr zucchero
• 50 gr cioccolato fondente fuso

Per decorare:

• Panna montata
• Fragole

Procedimento

Preparate la frolla mettendo nel robot da cucina tutti gli ingredienti e azionando le lame a scatto, per non riscaldare troppo il composto. Quando tutto si amalgama, tirate fuori l’impasto, compattatelo velocemente con le mani, formate un disco e avvolgetelo velocemente nella plastica trasparente. Lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti.

Per preparare la crema, mescolate insieme gli ingredienti, preferibilmente con uno sbattitore elettrico. Se volete un gusto di cioccolato più intenso, potete aggiungere un cucchiaino di cacao amaro setacciato.

Tirate fuori la frolla dal frigo, stendetela e rivestitevi degli stampi per crostatine. Mettete un pezzetto di carta forno e dei fagioli secchi e fate cuocere per 12-15 minuti, fino a che i bordi sono appena dorati. Togliete i fagioli secchi (e la carta forno) e fate cuocere altri 5 minuti.

Quando i gusci di crostatine sono fredde, versate la crema, livellatela con una spatola, poi decorate con panna montata e fragole a pezzi.

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Quindi su questo blog ci saranno tante ricette di muffins! Tra le altre, questi sono semplicissimi, si mettono gli ingredienti nel frullatore, si frulla e via nei pirottini, nel giro di mezz’ora avete i vostri muffins caldi da addentare!

Ingredienti:

• 200 gr farina
• 100 gr farina di mandorle
• 200 gr burro
• 200 gr zucchero
• 200 gr ricotta
• 3 uova
• 100 gr crema di pistacchio
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Nel boccale del frullatore o del mixer inserite le farine, lo zucchero, le uova, la crema di pistacchio, il burro a pezzetti, il lievito e il sale e amalgamate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete la ricotta e amalgamate ancora per qualche secondo. Versate l’impasto nei pirottini e fate cuocere in forno caldo a 175° per circa 20 minuti (prova stecchino).

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