Ovviamente questo non è possibile, e forse non sarebbe neanche troppo salutare … ma ogni tanto sognare fa bene! 😁

Quindi, quando ho un momento di stanchezza e ho voglia di pensare a qualcosa di goloso, ecco che torno a leggere la ricetta delle girelle alla cannella, morbide, ricche di burro e, ovviamente, di cannella, la mia spezia preferita! 🥰

Forse è arrivato il momento di prepararle di nuovo! Ecco la ricetta 😍

Girelle alla cannella

Ingredienti
25 gr lievito di birra fresco
250 ml latte tiepido a 36°C
80 gr burro fuso e raffreddato
40 gr zucchero
430 gr farina manitoba
2 cucchiaini cardamomo in polvere
un pizzico di sale
1 uovo sbattuto

Procedimento
Mettete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di miele e fato sciogliere. Versatelo nella ciotola della planetaria, unite il burro e lo zucchero e inizate ad impastare con il gancio. Unite piano piano la farina mescolata con spezie e sale, poi metà dell’uovo sbattuto. Continuate ad impastare per almeno 5 minuti, l’impasto dovrà risultare un po’ appiccicoso. Coprite con pellicola e fate lievitare un’oretta o fino al raddoppio.
Sgonfiate l’impasto e lavoratelo su un piano infarinato, aggiungendo altra farina, se necessario. Stendete in un rettangolo 40×50 poi spalmatevi sopra circa 80 gr di burro a temperatura ambiente e spolverate con zucchero e cannella.
Arrotolate l’impasto, e con una rotella tagliapizza tagliatelo in fette alte circa 1-2 cm. Mettete le girelle su teglie da forno coperte di carta forno, distanziatele, copritele e lasciate lievitare altri 30 minuti. Spennellate con l’uovo sbattuto rimasto e infornate in forno caldo a 180°C per 10-12 minuti, finché sono dorate. Quando le tirate fuori dal forno, spennellatele con un po’ di sciroppo d’acero. Ho poi aggiunto una glassa preparata con zucchero al velo e latte.

Vi consiglio di provare anche il mio panbrioche alla cannella o le mie brioches al farro

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L’uva mi piace tantissimo 🥰

Il problema è che non riesco a mangiarla con buccia e semi 🙈
Questo significa che tiro via la buccia da ogni acino, poi lo apro, tolgo i semi e finalmente lo mangio 🙈😄
Ho provato anche l’uva senza semi, ma comunque la pelle mi dà fastidio! 😁

Quindi finisco sempre per mangiare pochissima uva, perché un po’ mi imbarazza stare lì 10 minuri per mangiare 10 acini d’uva! 😂
Per fortuna mio marito non dice niente, mi guarda con aria di rassegnazione e mangia la sua uva con buccia e semi! 😂😂

Ovviamente ho sbucciato l’uva anche per questa focaccia dolce (e ho tolto anche i semi, eh!) 😍
Buonissima, hanno gradito tutti! 🥰

La ricetta è uguale a quella della focaccia con le ciliegie, la base è così versatile che voglio provarla prossimamente anche con l’uvetta 😍

FOCACCIA DOLCE ALL’UVA

Ingredienti

500 gr farina manitoba
15 gr lievito di birra fresco
365 gr acqua
100 gr zucchero più 3 cucchiai per la superficie
1 cucchiaio di olio più 1 per la superficie
1 cucchiaio di miele
6 gr sale

Procedimento

Sciogliete il lievito in 50 gr di acqua presa dal totale, insieme al miele.

In una ciotola capiente mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, il sale, l’acqua e l’olio, semplicemente con un cucchiaio. L’impasto sarà molle, copritelo con la pellicola e lasciate lievitare un paio d’ore (deve triplicare).

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro ben infarinato e spolverate di farina anche la superficie dell’impasto. Fate una piega a portafoglio, poi trasferite l’impasto su una teglia rivestita di carta forno. Allungate l’impasto con le dita, poi cospargete con l’altro cucchiaio d’olio e lasciate lievitare un’oretta.

Quando la base è pronta, affondate gli acini d’uva nella focaccia, distribuendoli uniformemente, poi aggiungete i due-tre cucchiai di zucchero.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti (dipende dal forno, io ho iniziato a controllare dopo 20 minuti).

Se volete leggere anche la ricetta della focaccia alle ciliegie, cliccate qui.

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Non è la colazione della domenica quella a cui dovremmo dedicare più attenzione 😄

La colazione della domenica è una colazione facile, anche perchè solitamente abbiamo tempo per farla con calma, in relax, da soli o in famiglia (io assolutamente da sola anche la domenica, ah ah ah!) 😄🥰

La colazione da preparare con cura, però, è quella del lunedì, perchè almeno si ricomincia la settimana con uno spirito più felice, non vi pare? 😁😍

Per me, la colazione migliore rimane un bel lievitato, soffice e goloso … se poi c’è anche la cannella, allora sarà un superinizio di settimana! 😍

Per oggi, quindi, ho preparato questo pane alla cannella, ho provato un paio di ricette per trovare la dolcezza che desideravo (non troppa) e soprattutto lo swirl giusto, e finalmente sono stata soddisfatta del risultato! 🥰

Vi lascio la ricetta e fatemi sapere se vi piace!

Ingredienti

Per il pane:

450 gr farina  manitoba

25 gr lievito di birra fresco

220 gr latte appena tiepido

1 cucchiaino di miele

70 gr zucchero

60 gr burro

1 uovo

un pizzico di sale

Per il ripieno:

70 gr zucchero

10 gr cannella

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra nel latte con il miele.

Nella ciotola dell’impastatrice mettete la farina, il latte con il lievito, lo zucchero, il burro molto morbido e avviate l’impastatrice con il gancio. Appena il liquido è assorbito, aggiungete l’uovo e il sale. Lavorate bene l’impasto per almeno 10 minuti, alternando le velocità, l’impasto deve essere ben incordato.

Mettete l’impasto in un recipiente oleato e lasicate riposare in luogo tranquillo fino al raddoppio (circa 2 ore).

Sgonfiate l’impasto, lavoratelo poco e poi stendetelo in un rettangolo che abbia la misura dello stampo in larghezza e almeno una volta e mezzo in lunghezza.

Mescolate lo zucchero con la cannella e spargetelo sull’impasto. Arrotolate l’impasto dal lato corto con delicatezza e mettetelo nello stampo rivestito di carta forno. Lasciate lievitare un’altra mezz’ora.

Spennellate il panbrioche con latte e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

Lasciate raffreddare bene su una griglia prima di affettare!

Se volete provare anche il mio panbrioche allo yogurt, trovate la ricetta qui

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Di che colore avete voglia questa mattina? 🙂 

Oggi mi sono svegliata con voglia di rosa! E ho scoperto su un sito internet che “la caratteristica principale del rosa è quella di alleggerire la mente e di fugare i pensieri negativi” … direi che è proprio il mio, allora!

Sicuramente questo panbrioche allo yogurt può aiutare a sorridere e alleggerire la mente … un po’ meno il giro-vita, ma questo è poi un altro argomento e forse un altro colore!

Comunque, ecco qui di seguito i principali colori e il loro significato … ditemi che colore volete e vi dirò di cosa avete bisogno! 

Se vi piacciono i lievitati, guardate anche queste brioche al farro o l’Hokkaido milk bread 😉

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Ecco una ricetta perfetta per una giornata all’aperto: panbrioche agli spinaci!

Un colore che fa sempre effetto, un gusto delizioso, leggermente dolce anche grazie agli spinaci stessi, e poi è soffice soffice, sparirà in un lampo, posso garantire!

Potete farcirlo sia con qualcosa di salato che con qualcosa di dolce, a casa mia hanno scelto prosciutto e formaggio e poi burro e marmellata, ma ovviamente potete sbizzarrirvi con le vostre combinazioni preferite 😉

Ingredienti

400 gr farina manitoba

15 gr lievito di birra fresco

100 gr di latte intero

100 gr di spinaci puliti

80 gr di uova (io ne ho sbattute due grandi, peso totale circa 110 gr, e poi ne ho usati solo 80)

20 gr di zucchero

40 gr di panna

50 gr di grana grattugiato

8 gr di sale

80 gr di burro a temperatura ambiente

Procedimento

Frullate gli spinaci con il latte, poi metteteli nella planetaria e unite la farina e il lievito di birra sbriciolato. Iniziate ad impastare con il gancio e aggiungete il formaggio e le uova un po’ alla volta.

Quando l’impasto è amalgamato, aggiungete lo zucchero, poi il sale e la panna a filo.

Continuate ad impastare, quando l’impasto è incordato aggiungete il burro, un pezzetto alla volta, facendo ben assorbire un pezzo prima di aggiungerne un altro.

Quando l’impasto è morbido, si stacca dai bordi della ciotola e non appiccica, toglietelo dalla planetaria e mettetelo sul piano di lavoro. Lasciatelo a riposare lì una mezz’oretta, coperto solo da un panno. Passata mezz’ora, stendetelo con il mattarello cercando di dare una forma rettangolare, e arrotolatelo.

Disponetelo nello stampo coperto da carta forno (io ho diviso il rotolo in due parti perchè non avevo uno stampo così lungo, e ho realizzato due panbrioche). Lasciate a lievitare in luogo tiepido (nel forno con la luce accesa) per circa due ore, finchè non si è raddoppiato.

Spennellate con latte e cuocete in forno caldo a 170°C per 20 minuti.

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I lussekatter o lussebullar sono soffici panini semidolci allo zafferano che si preparano in Svezia per l’avvento, in particolar modo per la festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. Una festa molto sentita da loro, che vedono nella santa la protettrice della luce, forse perchè Santa Lucia è la protettrice degli occhi, oppure perchè anticamente si pensava che dal 13 dicembre in poi le giornate si allungassero …

Comunque Santa Lucia è una santa molto speciale anche per me, perchè è siciliana, di Siracusa … proprio come me! Sin da piccola, il 13 dicembre era una festa importante, con la statua di Santa Lucia portata in processione per la città, a spalla da alcuni fedeli, con tante persone che la seguivano, portando candele e pregando insieme. E’ una festa molto tradizionale che mi manca tanto, ora che abito al nord, e che vorrei poter rivedere!

Alla festa di Santa Lucia a Siracusa partecipava sempre una ragazza che arrivava dalla Svezia ad impersonare Santa Lucia, tutta vestita di bianco e con una corona di candele accese, mi ricordo ancora che ero colpita da questo fatto, una persona che sentisse così tanto il culto di Santa Lucia pur venendo da così lontano. Solo l’anno scorso ho scoperto che in tutta la Svezia Santa Lucia è molto attesa, per l’occasione vengono organizzati concerti e rappresentazioni, e vengono anche preparati dolci speciali!

Tra questi appunto i lussekatter o lussebullar: pensavo che il nome significasse “panini di Santa Lucia” (lussebullar), ma in realtà ho scoperto, questo solo ieri, che il nome significa “panini di Lucifero” o “gatti di Lucifero”! Ho trovato infatti il blog di una ragazza, “Non solo polpette”, e in un articolo dedicato a questo dolce ha scritto anche la leggenda che lo riguarda: sembra infatti che nel 1600 Lucifero infastidisse i bambini graffiandoli e mordendoli come un gatto. Gesù allora decise di intervenire, prese le sembianze di un bambino, e distribuì dolcetti agli altri bambini, piccoli dolci soffici gialli e a forma di sole, per ricordare la luce, visto che il male scappa davanti alla luce. Probabilmente la forma di sole era data da una doppia esse intrecciata, ma nel tempo si è persa ed è rimasta una S soltanto, appunto la forma che hanno adesso. Secondo la ragazza del blog, il nome Lussekatter deriva da Lusse, abbreviativo di Lucifer, visto che in svedese la c si pronuncia s … 

Di tutto questo proprio non sapevo niente, ma di una cosa sono sicura: sono buonissimi! Brioches lievitate semplici, ma lo zafferano dà un sapore speciale e un colore bellissimo! Le ho preparate co la ricetta di Brontë Aurell, food writer e cofondatrice di Skandikitchen, un caffè a Londra dove si possono trovare tantissimi dolci tipici del Nord Europa.

Questa la ricetta che condivido volentieri con voi!

Ingredienti

• 200 ml di latte (meglio intero)
• 0,2 gr zafferano
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 90 gr zucchero extrafine
• 100 gr skyr o yogurt greco intero
• 500 gr farina manitoba, più altra per il tavolo di lavoro
• un pizzico di sale
• 100 gr di burro morbido a temperatura ambiente
• 1 uovo leggermente sbattuto (metà servirà per spennellare sopra)
• uvetta o gocce di cioccolato

Procedimento

Riscaldate leggermente il latte, al massimo fino a 37°C, poi aggiungete lo zafferano e mescolate. Aggiungete anche il lievito di birra e un cucchiaino di miele e mescolate ancora.

Versate il latte nella planetaria con il gancio, e aggiungete lo zucchero, e mescolate. Aggiungete lo skyr e mescolate ancora.

Aggiungete metà della farina e il sale e mescolate. Aggiungete metà uovo e mescolate, poi l’altra metà della farina e mescolate ancora.

Aggiungete il burro piano piano, un pezzettino alla volta, e fate ben incorporare prima di aggiungere il pezzetto successivo. Mescolate altri 2-3 minuti, sempre con il gancio, alternando le velocità. Alla fine dovreste ottenere un composto elastico e leggermente appiccicoso.

Mettete l’impasto a lievitare in una ciotola leggermente oliata per circa 90 minuti, in un luogo tiepido (per es. nel forno con la luce accesa). L’impasto deve raddoppiare di volume.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo leggermente e suddividetelo in 16 pezzi (circa 60-65 gr l’uno). Sul piano di lavoro infarinato, stendete ogni pezzo dando la forma di un cilindro e arrotolatelo a formare una S.

Mettete ogni brioche su una teglia rivestita di carta forno, lasciate spazio tra una brioche e l’altra perché lieviteranno ancora. Finite con un chicco di uvetta o una goccia di cioccolato al centro di ogni ricciolo.

Lasciate lievitare le brioche ancora per altri 50-60 minuti, poi spennellate delicatamente ogni brioche con un po’ dell’uovo rimasto.

Infornate in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare prima di assaggiare!
Le brioches si conservano diversi giorni in contenitore ermetico o in sacchetto e possono essere riscaldate leggermente prima di essere mangiate.

L'articolo Lussekatter o lussebullar proviene da Il Club della Colazione Silenziosa.