Il gelato è un concetto di felicità!

(cit. dal web)

😄😄😄

Io sono pienamente d’accordo, e voi? 😁😍

Proprio per questo motivo, e per molti altri legati alla golosità, ho preparato questo gelato al triplo cioccolato, quello semplice e senza gelatiera! 🥰

Vi lascio la ricetta e … preparate i cucchiaini!

GELATO AL TRIPLO CIOCCOLATO

Ingredienti

500 gr panna fresca da montare
350 gr latte condensato al cioccolato
90 gr cioccolato fondente
100 gr gocce di cioccolato bianco

Procedimento

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciate raffreddare.

Aggiungete il latte condensato al cioccolato fuso e mescolate.

Montate bene la panna, poi aggiungetela lentamente, con una spatola, al mix di cioccolato.

Aggiungete le gocce di cioccolato bianco e versate il composto nello stampo.

Tenete in freezer almeno 4 ore.

Se volete provare la “ricetta base” del gelato con latte condensato, la trovate qui.

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La panna cotta è un dolce facile, di quelli che si preparano velocemente e bisogna poi solo lasciar raffreddare 🥰

A noi piace molto, e ho voluto cercare chi l’avesse inventata … così ho scoperto che si tratta di un dolce recente, di origine piemontese, e che risalirebbe agli inizi del ‘900! Non si ha notizia ufficiale di un inventore, si sa solo che si tratta di una sorta di budino, preparato con panna e zucchero, a cui si aggiunge la colla di pesce per farlo rassodare. 🥰

Però, ho scoperto anche che in Danimarca esiste un dolce praticamente uguale alla panna cotta, che ha un nome impronunciabile (come solitamente i nomi danesi! 😀 ), “Moos hwit” 🥰 La ricetta di questo dolce però è molto più datata, sembra addirittura che risalga al XIII secolo!

In ogni caso, la panna cotta rimane un dolce semplice, di quelli che va bene in qualunque giorno e in qualunque stagione 🥰 Noi l’abbiamo preparata con l’agar agar, in sostituzione alla colla di pesce, e l’abbiamo personalizzata con una coulis di lamponi … che dire, era proprio deliziosa! 😍 Ovviamente, si può pensare di abbinarla anche ad una salsa al cioccolato o al caramello, o anche mangiarla “al naturale” … vedrete che in ogni caso, non ve ne pentirete! 🥰

Ecco la ricetta, se volete provare!

Ingredienti
500 ml panna fresca
120 gr zucchero
6 gr di agar agar

Procedimento
Versate gli ingredienti in una casseruola e mescolate con una frusta, mettete sul fuoco continuando a mescolare e portate a bollore. Lasciate bollire 5 minuti, sempre mescolando, poi suddividete il composto in 4 coppette o bicchierini e lasciate raffreddare, prima a temperatura ambiente per un’oretta, poi in frigo fino al momento di servire.

Se poi avete voglia di un altro dolce goloso, sempre al cucchiaio, vi suggerisco il budino al cioccolato 🥰

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Invece è stato più semplice del previsto, la pasta biscotto era morbidissima e ha preso la forma subito, tenendola per tutto il tempo. Inoltre, ho trovato un trucco facilissimo per ottenere un taglio perfetto come quello che vedete in foto: basta congelare il rotolo! Lo avevo fotografato prima del freezer, ma solo dopo il congelamento la fetta aveva una forma perfetta e compatta!

Adesso sto pensando di prepararlo nuovamente, magari con altri colori e altre farciture!

Ingredienti:

• 4 uova

• 80 gr zucchero

• 40 gr farina

• 25 gr cacao in polvere

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per farcire:

• 400 ml panna fresca da montare

• 100 gr zucchero al velo

• gocce di cioccolato

Procedimento:

Con le fruste elettriche o con un mixer da cucina con la frusta, montate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad avere un composto molto chiaro e spumoso.

Setacciate il cacao in una ciotola insieme alla farina, mescolate e poi unitele al composto, piano piano, un cucchiaio o due alla volta, mescolando con una spatola per non smontare le uova, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderate una leccarda con carta forno, versate il composto al cacao e stendetelo in maniera uniforme, livellandolo con la spatola.

Fate cuocere in forno statico già caldo a 180° C, poi sfornate e trasferitela sul piano di lavoro, usando la carta forno e togliendola quindi dalla leccarda. Copritela con la pellicola trasparente a contatto finchè non sarà fredda completamente. In questo modo la pasta biscotto rimarrà morbida ed elastica.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo setacciato e tenetela in frigo fino al momento di assemblare il rotolo.

Quando la pasta biscotto sarà fredda, togliete la pellicola trasparente, stendete la panna montata con delicatezza, mettete le gocce di cioccolato, poi, con delicatezza e aiutandovi con la carta forno, arrotolate il rotolo dal lato più lungo. Avvolgetelo nella carta forno e nella pellicola trasparente, stringendo bene le estremità e compattando il tutto.

Mettete il rotolo in frigo a raffreddare per almeno due ore. Potete decorare con zucchero al velo, ciuffi di panna montata, ciliegine candite, riccioli di cioccolato, etc.

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Non l’avevo mai preparata, e a Clelia è venuta voglia di comprare un barattolo di tuorli pastorizzati, non si trovano in tutti i supermercati e quando li ha visti ha deciso di prenderli.

La prima cosa per cui li ha utilizzati è stata appunto la ricetta di questa crème brûlée: non è difficile da preparare, anzi secondo me è più difficile scriverne il nome, vista l’attenzione che bisogna prestare a tutti gli accenti!

Comunque, la crema è veramente deliziosa, anche se molto “ricca” perché preparata con sola panna. Abbiamo deciso che la prossima volta faremo porzioni più piccole … da mangiare più spesso!

Ingredienti

1 lt di panna fresca

un baccello di vaniglia

8 tuorli

110 gr zucchero

Per finire:

60 gr zucchero

Procedimento

Mettete la panna e il baccello di vaniglia aperto e raschiato in una pentola su fuoco basso e cuocete per 3 minuti, poi lasciate da parte per 20 minuti.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, versateci sopra il composto di panna sbattendo bene, poi mettete di nuovo sul fuoco per 6-8 minuti, finché il composto è abbastanza denso da velare il dorso di un cucchiaio.

Togliete il baccello di vaniglia e filtrate il composto, versandolo in sei cocottine.

Mettete le cocottine in una pirofila e versate acqua calda fino a coprirle per metà.

Infornate e cuocete a 150°C per 15-20 minuti.

Fate raffreddare e poi distribuite i 60 gr di zucchero (10 per cocottina, circa un cucchiaio per ognuna) che farete caramellare con il grill del forno o con il cannello.

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Forse non ho la pazienza di realizzare tutti i decori e posizionarli adeguatamente.

Forse non ho il tempo per farlo, la maggior parte delle volte che decido di preparare una frolla è perché ho bisogno di un dolce “veloce”, e finisco per preparare dei biscotti o delle crostatine con gli avanzi di marmellata che tengo in frigo.

Ogni volta mi dico che mi impegnerò … ma è più facile dirlo che farlo!

Anche questa volta, è successo che mi fosse avanzata un po’ di crema alla ricotta, ho aggiunto del cacao, ho preparato una frolla veloce, e ho realizzato queste crostatine “fredde” (ho cotto solo il guscio e poi le ho riempite di crema), decorate in modo molto semplice con panna montata e fragole.

Comunque, non è avanzato niente, quindi direi che sono piaciute anche senza disegni e ricami!

Ingredienti

Per la frolla:

• 150 gr farina
• 75 gr burro freddo
• 40 gr zucchero al velo
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale

Per la crema:

• 200 gr formaggio spalmabile
• 150 gr ricotta
• 100 gr zucchero
• 50 gr cioccolato fondente fuso

Per decorare:

• Panna montata
• Fragole

Procedimento

Preparate la frolla mettendo nel robot da cucina tutti gli ingredienti e azionando le lame a scatto, per non riscaldare troppo il composto. Quando tutto si amalgama, tirate fuori l’impasto, compattatelo velocemente con le mani, formate un disco e avvolgetelo velocemente nella plastica trasparente. Lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti.

Per preparare la crema, mescolate insieme gli ingredienti, preferibilmente con uno sbattitore elettrico. Se volete un gusto di cioccolato più intenso, potete aggiungere un cucchiaino di cacao amaro setacciato.

Tirate fuori la frolla dal frigo, stendetela e rivestitevi degli stampi per crostatine. Mettete un pezzetto di carta forno e dei fagioli secchi e fate cuocere per 12-15 minuti, fino a che i bordi sono appena dorati. Togliete i fagioli secchi (e la carta forno) e fate cuocere altri 5 minuti.

Quando i gusci di crostatine sono fredde, versate la crema, livellatela con una spatola, poi decorate con panna montata e fragole a pezzi.

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Ho visto anche la torta di mele con le roselline che aveva preparato in un altro post, così mi è venuta voglia di unire ricetta e decorazione.

E’ nata così questa soffice torta di mele, che ho cercato di decorare con tante roselline, è stato un lavoro un po’ lungo e di pazienza … e poi tante roselline sono affondate e alcune si sono spostate a causa della lievitazione!

Va beh, si sa, le torte sono come i figli, tu li prepari, ma poi fanno un po’ come vogliono! E noi li amiamo comunque (sia le torte, che i figli!)!

Per la foto mi sono ispirata ad una simile che ho visto da qualche parte, ma non ricordo più dove … non l’ho salvata! Se qualcuno sa a chi potrei dare i crediti, vi prego di dirmelo.

Vi lascio anche la ricetta di Cristina, nel caso vogliate provarla!

Ingredienti

200 gr farina 00

50 gr olio di semi di girasole

120 gr zucchero

2 uova

1 pizzico di sale

200 ml panna fresca (dal banco frigo)

10 gr lievito per dolci

mele golden o quelle che avete, a me ne sono servite tre

Procedimento

Montare a lungo le uova con lo zucchero, finché diventano ben chiare e spumose, almeno 7-8 minuti. Aggiungete l’olio, il pizzico di sale, la panna e infine la farina setacciata con il lievito. Versate l’impasto in una tortiera di 20 cm di diametro, ricoperta di carta forno o imburrata e infarinata. A parte sbucciate le mele e tagliatele a fettine, poi passatele in padella con un pezzetto di burro, un cucchiaio di zucchero e un po’ di cannella, in modo che si ammorbidiscano, bastano 3-4 minuti. Lasciate raffreddare un attimo, poi unite le fettine di mela a formare tante piccole roselline. Come detto, ci vuole pazienza, ma l’effetto finale è molto bello. Posizionate le roselline sulla torta, cercando di coprirla tutta, e cuocete in forno caldo a 175° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

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