Invece tante volte basta un sorriso, un gesto semplice, un minuto di tempo, per far stare bene gli altri intorno a noi 🥰

A me capita di fermarmi per dare spazio a qualcuno che deve immettersi in strada da una laterale, o lasciare il posto alla cassa a chi ha poca spesa, o anche solo sorridere alle persone che sono in fila con me 🥰 Piccoli gesti che però vedo che fanno piacere, e spero che aiutino ad essere più sereni … e gentili! 💖

Il 13 novembre si festeggia la Giornata Mondiale della Gentilezza, e per l’occasione ho scattato questa foto che mi sembra … gentile, perchè offrire un dolcetto è sempre un gesto gentile, non credete anche voi? 🥰

Intanto vi lascio la ricetta, facile facile, dei muffins al cioccolato!

MUFFINS AL CIOCCOLATO

In una ciotola mescolate insieme 2 uova, 150 gr zucchero, 125 gr burro morbido, 150 gr farina, 20 gr cacao, 1 cucchiaino di lievito e 80 gr latticello o latte.

Versate l’impasto nei pirottini e cuocete in forno caldo a 175-180 gradi per circa 20 minuti (prova stecchino).

Se volete provare anche i miei muffins con le gocce di cioccolato, cliccate qui! Ma vi consiglio di dare un’occhiata anche alla ricetta dei miei muffins integrali, la trovate qui 🥰

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Ci sono diverse ricette di muffins sul mio blog, questo perchè a me i muffins piacciono tantissimo 😁😍

Sono delle mini tortine, già porzionate, si possono realizzare in un’infinità di modi e sono comodissimi per colazione o merenda o una snack in qualsiasi momento della giornata 🥰

Inoltre, si congelano senza problemi, lo faccio spesso, in modo da avere poi un dolcetto pronto se c’è bisogno di un momento di relax o se si ha una voglia improvvisa! 🥰

Ecco quindi perchè continuo a pubblicare ricette di muffins, alcune anche molto simili, ma tutte diverse e … tutte buonissime! 😁

Questi che vi presento oggi sono muffins integrali, con zucchero di canna e noci pecan, perfetti per … ditemelo voi! 😄😍

Ecco la ricetta! 💖

Ingredienti:

320 gr di farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato
75 gr di burro fuso
220 gr di zucchero di canna demerara
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 ml di latticello
150 gr noci pecan tritate

Procedimento

In una ciotola grande mescolate farina e bicarbonato. In una ciotola media mescolate lo zucchero di canna, l’uovo il burro fuso e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il latticello e amalgamate. Mettete il composto dei liquidi nella ciotola della farina e mescolate fino a che tutti gli ingredienti si amalgamano. Unite le noci pecan tritate e mescolate ancora. Versate l’impasto nei pirottini e cuocete in forno caldo a 175°C per circa 15-20 minuti.

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Vi è andata male e avete bisogno di tirarvi su?
Un muffin è la soluzione ideale! 😄

Vi è andata bene e avete voglia di festeggiare?
Un muffin è la soluzione ideale! 😄

Vi è andata così così e non sapete che mangiare a merenda?
Un muffin è la soluzione ideale! 😄

Morale: un muffin è sempre la soluzione ideale! 😁
Soprattutto uno di questi, soffici e golosi! 😍 

Sono i miei muffins con gocce di cioccolato, vi lascio la ricetta 🥰 Oltretutto sono davvero veloci da preparare, basta mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra e poi amalgamarli insieme! 🥰

Questa volta ho usato degli avanzi di cioccolato che avevo in dispensa, ma sono venuti buoni ugualmente! 😄🥰

Ingredienti

230 gr farina 00
50 gr farina integrale
10 gr lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 pizzico di sale
220 gr zucchero
2 uova
65 gr burro fuso
60 gr olio di semi di girasole
2 cucchiaini estratto di vaniglia
150 gr kefir
300 gr gocce di cioccolato

Procedimento

In una ciotola grande mettete le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolate.
In un’altra ciotola mettete le uova, lo zucchero, burro, olio ed estratto di vaniglia, e mescolate bene. Aggiungete il kefir e mescolate ancora.
Versate i liquidi nella ciotola con le farine e mescolate con un cucchiaio, finché gli ingredienti sono amalgamati. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora con una spatola.
Distribuite il composto nei pirottini posizionati in una teglia per muffins e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti (fate la prova stecchino).

I muffins con gocce di cioccolato sono pronti! Vedrete che piaceranno a tutti, grandi e piccoli. 🥰

Se volete provare un altro muffin per colazione, vi consiglio la ricetta dei miei muffins integrali o di quelli al limone

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Mi sono sempre piaciuti gli impasti crudi dei dolci. Quando eravamo piccole, mia sorella ed io litigavamo per chi dovesse leccare il cucchiaio e chi la ciotola in cui mia mamma preparava una torta, per fortuna che anche lei ci capiva e ne lasciava sempre un po’ per farci felici! A volte, sembrava che l’impasto fosse persino più buono della torta cotta … 😀

Questa passione per gli impasti crudi non mi è passata, ancora adesso li assaggio sempre (e li faccio assaggiare ai miei figli!)! Quindi, quando ho visto questa ricetta, ho capito subito che avrei voluto prepararla! E, lo ammetto, non pensavo venisse così buona 😉

In pratica si tratta di un cupcake con gocce di cioccolato, riempito al centro da una pallina di impasto per biscotti crudo, e decorato con una crema al burro a cui, oltre allo zucchero al velo, ho aggiunto anche un po’ di farina, questo ha reso la texture molto particolare … e deliziosa!

Vi consiglio caldamente di provarli, non rimarrete delusi! Questa è la ricetta, con l’impasto da inserire al centro del cupcake ho realizzato anche alcuni biscottini con cui decorare i dolcetti. Attenzione: nell’impasto non ci sono uova, quindi i biscotti risulteranno meno morbidi, è necessario farli cuocere pochi minuti.

Ingredienti

Impasto per biscotti

• 65 gr burro morbido
• 100 gr zucchero di canna chiaro
• 6 cucchiai di latte condensato
• 150 gr di farina per dolci
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
• gocce di cioccolato

Impasto del cupcake

• 200 gr di farina per dolci
• 180 gr burro morbido
• 170 gr zucchero di canna chiaro
• 2 uova
• 50 gr cucchiai di latte
• 5 gr lievito in polvere
• 5 gr bicarbonato
• un pizzico di sale
• 100 gr gocce di cioccolato

Crema al burro

• 175 gr burro ammorbidito
• 100 gr zucchero al velo di canna
• 130 gr zucchero al velo
• 50 gr di farina per dolci
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Iniziate preparando l’impasto per i biscotti: sbattete il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino a che il composto non sarà chiaro e soffice, circa 2 minuti. Aggiungete la farina, il latte condensato e la vaniglia e mescolate ancora, finchè sarà tutto liscio. Unite le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola. Coprite e mettete il composto in frigo per circa un’ora. Passato il tempo, prendete metà del composto preparato e ricavate palline molto piccole, circa 2 cm di diametro, e mettetele sulla placca del forno ricoperta di carta forno, schiacciandole leggermente. Fate cuocere in forno caldo a 175° per circa 4-5 minuti, i biscottini devono appena dorarsi. Rimettete invece in frigo il restante composto finchè non vi servirà per riempire i cupcakes.

Per i cupcakes: setacciate insieme farina, lievito, bicarbonato e sale. In un’altra ciotola mettete burro, zucchero e vaniglia e mescolate con le fruste elettriche finchè il composto sarà chiaro e soffice. Incorporate poi un uovo alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Ogni tanto, raschiate i bordi della ciotola con una spatola. Incorporate poi un terzo del mix di farina, poi metà del latte, poi un altro terzo della farina, il restante latte, e infine l’ultima parte di farina, mescolando sempre bene dopo ogni aggiunta. Unite le gocce di cioccolato e incorporatele a mano, usando la spatola.

Distribuite il composto nei pirottini e cuocete in forno già caldo a 175° per circa 18 minuti (fate la prova stecchino). Togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di decorare. Quando i cupcakes saranno freddi, scavate un piccolo buco al centro, aiutandovi con un cucchiaino o con l’apposito attrezzo, e riempite la cavità con un pezzo di impasto per biscotti crudo.

Crema al burro: mentre i biscotti raffreddano, potete preparare la crema per decorare. Sbattete il burro e lo zucchero al velo di canna per un minuto con le fruste elettriche. Unite lo zucchero a velo e continuate a sbattere a velocità medio-alta, per almeno 3-4 minuti, l’impasto dovrà essere molto liscio. Incorporate, sempre sbattendo molto bene, la farina e un pizzico di sale, poi anche il latte e la vaniglia. Sbattete per almeno altri 2 minuti, fino ad ottenere un composto vellutato. Mettete la crema al burro in una sac-a-poche e decorate i cupcakes. Rifinite con un biscottino. 

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I muffins sono una mia passione da tanti anni ormai, perché sono semplici e veloci da preparare, sono monoporzione, così ognuno ha la sua parte senza tante proteste, e possono essere personalizzati come si preferisce, diventando anche un dolcetto più elegante.

Per questo spesso scelgo di preparare dei muffins … come in questo caso, appunto! Ed ecco quindi i miei muffins con pere e mascarpone.

In realtà, come spesso succede a casa mia, questi muffins sono nati perché avevo alcune pere da usare velocemente, e una confezione di mascarpone in frigo che stava per scadere, quindi ho deciso di provare una ricetta con questi due ingredienti.

Pere e mascarpone è un abbinamento che non avevo mai provato, ma devo dire che mi è piaciuto molto. Il mascarpone nei dolci tende a dare una morbidezza particolare, che qui si sposa bene con la dolcezza delle pere.

E’ meglio usare pere mature, ma ancora sode, che non si sfaldino nell’impasto.

Ecco quindi la ricetta di questi muffins con pere e mascarpone! Se la provate, fatemi sapere che ne pensate, mi farebbe molto piacere!

Muffins con pere e mascarpone

Ingredienti

• 3 uova
• 180 gr zucchero
• 250 gr mascarpone
• 220 gr farina
• 60 gr amido di mais
• 12 gr lievito
• 4 gr bicarbonato
• 40 ml olio di semi
• 2-3 pere sbucciate, pulite e tagliate a pezzetti

Procedimento

Con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero finché sono chiare e spumose, circa 4-5 minuti. Aggiungete il mascarpone e continuate a sbattere.

In una ciotola setacciate la farina, l’amido, il lievito e il bicarbonato, poi aggiungete il composto delle polveri al mix con le uova e mescolate delicatamente con una spatola. Aggiungete anche l’olio e infine le pere.

Versate l’impasto nei pirottini e mettete in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti (fate la prova stecchino).

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Ci piace il fresco d’estate (altrimenti non andremmo in montagna), ma questo era veramente troppo, ormai uscivamo con tre maglie! Ah ah ah!

Così mi era venuta voglia di sole, e questa foto è davvero molto solare, sa di estate, di sole, di luce, di calore, di energia!

I muffins invece sanno di buono, provate e vedrete!

Ingredienti

Secchi:

• 250 gr di farina
• 10 gr lievito
• 4 gr bicarbonato
• un pizzico di sale

Liquidi:

• 140 gr zucchero
• 2 uova
• 170 gr yogurt
• 90 ml olio vegetale
• succo di mezzo limone non trattato
• buccia grattugiata di un limone non trattato

Procedimento

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.

Con un mixer mescolate in un’altra ciotola tutti gli ingredienti liquidi, finchè sono ben amalgatati.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola dei secchi e mescolate nuovamente, ma non troppo.

Versate l’impasto nei pirottini dei muffin e fate cuocere in forno caldo a 175° C per circa 15-18 minuti.

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Eravamo in tanti, perché i cugini di mia nonna erano in nove, tra fratelli e sorelle, e anche se non tutti riuscivano ad essere presenti, c’erano sempre mogli, mariti, figli, eventuali consorti e bambini di tutte le età!

Finivamo quindi per essere sempre almeno una cinquantina di persone, e noi cugini ci perdevamo tra gli alberi ad arrampicarci e mangiare ciliegie a volontà.

Ho una cugina della mia età, e passavamo tutta la giornata insieme … ridevamo tantissimo e ci divertivamo a trovare le ciliegie “a 3 o a 4”, cioè unite insieme appunto in gruppi di 3 o 4, e ovviamente a metterci gli orecchini con le ciliegie o a darci il rossetto con il succo di ciliegia!

Quanti ricordi bellissimi, e le ciliegie rimangono uno dei miei frutti estivi preferiti, quando arriva la stagione ne faccio scorpacciate per ricordarle anche quando poi arriva l’inverno!

Questi muffins alle ciliegie sono stati pensati all’interno di una “settimana delle ciliegie” che ho organizzato su Instagram, ma rimarranno ormai uno dei miei dolci estivi preferiti, così soffici e pieni di frutta!

Ingredienti

240 gr farina

5 gr lievito in polvere

3 gr bicarbonato

un pizzico di sale

110 gr zucchero di canna chiaro

110 gr zucchero bianco

2 uova

140 gr panna acida o yogurt greco intero

50 ml olio di semi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

350 gr ciliegie fresche

Se volete, potete realizzare un crumble da mettere sopra i muffins, mescolando insieme 70 gr di zucchero di canna, 35 gr burro fuso, 45 gr farina bianca e 45 gr farina di mandorle. Il crumble va tenuto in frigorifero, si conserva anche diversi giorni.

Procedimento

In una ciotola grande mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale.

In una ciotola media mescolate lo zucchero con le uova, la panna acida, l’olio e l’estratto di vaniglia.

Versate il composto liquido nella ciotola della farina e mescolate bene.

Aggiungete le ciliegie denocciolate e a pezzetti, mescolando lentamente con una spatola.

Suddividete il composto nei pirottini ed eventualmente decorate anche con il crumble.

Fate cuocere in forno caldo a 175° C per circa 20-25 minuti (prova stecchino).

Tirate fuori dal forno e fate raffreddare.

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In effetti, la Nutella ha cambiato davvero il mondo, è famosissima e ovunque si vada non c’è paese che non la conosca!

I figli di Diane, la mia cugina americana, quando vengono in Italia, riportano sempre a casa almeno un paio di barattoli di Nutella perchè, sostengono, “quella italiana ha un sapore diverso da quella che vendono negli States”!

A casa nostra devo ammettere che compriamo raramente la Nutella, perchè entrambi i miei figli non la tollerano fisicamente, hanno sempre qualche reazione allergica quando la mangiano … così finisce che compriamo altre creme al cioccolato, con o senza nocciole, perchè comunque non si può stare senza una di queste delizie!

Comunque, ogni tanto la Nutella arriva anche a casa nostra! Quando ho visto che il 5 febbraio è la giornata mondiale della Nutella, ho deciso che era arrivato il momento di preparare questi cupcakes. Sono semplicissimi, ma la Nutella fa la differenza e li rende molto molto golosi!

E per una volta i miei figli hanno potuto mangiarla!

Ingredienti:

• 125 gr burro morbido

• 150 gr zucchero

• 100 gr farina autolievitante

• 2 uova

• 50 gr cacao in polvere

• 1 pizzico di sale

• 1/2 cucchiaino di lievito

• un po’ di latte o kefir

Crema alla nutella

• 250 gr mascarpone

• 80 gr zucchero al velo

• 250 gr panna montata

• 2-3 cucchiai colmi di nutella

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti dei muffins nella planetaria o in una ciotola e mescolare per 1-2 minuti (eventualmente con lo sbattitore).

Versare nei pirottini e far cuocere in forno caldo a 175° C per 15-20 minuti.

Per la crema: lavorate il mascarpone con lo zucchero al velo e la nutella per un paio di minuti con lo sbattitore, poi aggiungete a mano la panna montata, piano piano, sempre mescolando con una spatola.

Vi consiglio di aggiungere prima metà panna, e poi continuare un cucchiaio alla volta, per raggiungere la consistenza e il gusto desiderati.

Quando i muffins sono raffreddati, scavarli un pochino nel centro, poi riempire una sac-a-poche con la crema e decorare i muffins, riempiendoli prima dentro e poi sopra. Se volete, potete completare la decorazione con un tartufo al cioccolato o un ricciolo di nutella.

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