Solitamente faccio dei biscotti, ma questa volta ho provato l’idea di Grazia, una ragazza che ho conosciuto su Instagram e che ha preparato una cosa che mi ha molto ispirato: cakesicles! 😍

Si chiamano così dall’inglese “popsicles”, che significa ghiaccioli, perchè sono appunto realizzati negli stampi da ghiacciolo/gelato, ma con “cake”, cioè con torta 🥰

Praticamente sono degli involucri di pasta frolla inserita appunto negli stampi da ghiacciolo, li ho riempiti con avanzi di torta al cacao sbriciolata e impastata con dulce de leche 🥰 ma potete usare anche della crema al cioccolato o della confettura 🥰

Cotti in forno, poi si aggiungono gli stecchi e si decora come si preferisce 🥰

Qui sono in versione “Natale”, ma ci si può sbizzarrire! 😍

Oltretutto sono buonissimi, anche stavolta a casa si si sono lamentati perché erano pochi! 😂

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– Fai una torta?

(Dal film “Biancaneve” di Walt Disney)

È stato pensando a questa citazione e ad un’idea della mia amica Cristina (guardate il suo bellissimo sito, www.cleliabakery.it), che ho preparato questa crostata con mele e mirtilli! 💜

L’ho pubblicata su Instagram per celebrare il Blueberry Pie Day, la giornata nazionale americana dedicata alle crostate con i mirtilli 😍

La ricetta della frolla è di Miriam Bonizzi, www.miriambonizzi.it, lei è davvero bravissima, soprattutto con tutto quello che riguarda la pasta frolla! 🥰

Dopo avere steso la pasta frolla, ho foderato uno stampo, ho messo uno strato di confettura di mirtilli rossi, poi ho aggiunto il ripieno. Per prepararlo, ho tagliato a pezzetti una mela, l’ho mescolata con succo di limone e poi con circa 200 gr di mirtilli surgelati 🥰

Ho decorato la crostata con strisce e fiori di frolla e cotto in forno a 170° gradi per circa 25-30 minuti.

Consiglio: all’inizio coprite la crostata con carta alluminio per non far scurire troppo il decoro. 🥰

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Spesso la domenica siamo indecise su che dolce preparare, mia figlia ed io 🥰 Qualche settimana fa, per esempio, stavamo decidendo se fosse meglio una cheesecake o un budino, ma alla fine … ha vinto la crostata! 😍

Il fatto è che sono andata in dispensa e ho trovato due tavolette di cioccolato ruby, è lì che mi è venuta l’ispirazione per realizzare questa crostata con ganache di cioccolato ruby e lamponi, e piccole decorazioni di frolla 🥰

Trovo che il cioccolato ruby sia troppo dolce, ma l’aggiunta di un paio di cucchiai di coulis di lamponi ha bilanciato il gusto, quindi vi consiglio di provarla 🥰

Vi lascio la ricetta della ganache e vi auguro una buonissima giornata! 💖

GANACHE AL CIOCCOLATO RUBY E LAMPONI

Ingredienti

200 gr cioccolato Ruby
100 gr panna
Coulis di lamponi preparata con 100 gr di lamponi e due cucchiai scarsi di zucchero

Per la coulis, ho cotto i lamponi con lo zucchero 5-7 minuti, finché si sono sfaldati, poi ho passato tutto con un colino, in modo da eliminare i semini.
Ho spezzettato il cioccolato in una terrina, ho scaldato la panna fino a portarla quasi a bollore e l’ho versata sul cioccolato. Ho lasciato riposare un minuto, poi ho mescolato fino a che il cioccolato si è sciolto ed amalgamato, infine ho aggiunto un paio di cucchiai di coulis di lamponi, fino a raggiungere la dolcezza desiderata.

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Quando sono andata negli Stati Uniti la prima volta, i biscotti Oreo qui in Italia ancora non c’erano, quindi erano una novità molto golosa per me, e infatti ne ho portati a casa tanti, di tanti tipi! Negli USA infatti sono ormai un’istituzione, e se ne trovano di ogni gusto e per ogni festa! 😄

Li avevo comprati al burro d’arachidi, agli s’mores, alla vaniglia, al caramello, al doppio cioccolato … in pratica avevo mezza valigia piena di confezioni di Oreo! 😄

Adesso invece si trovano anche qui in Italia, e ho iniziato a vederli anche alla vaniglia, senza cioccolato, al doppio cioccolato, sottili … piano piano sono sicura che arriveranno anche tanti altri gusti! 😄🥰

Intanto però ho provato a prepararli in casa, visto che mi era avanzata della frolla al cacao 🥰 Questi Oreo homemade sono davvero buonissimi, uno tira l’altro, vi posso garantire che ci vuole più tempo a farli che a mangiarli! 😄😍

Ho usato la ricetta della frolla al cacao di Miriam Bonizzi, la riporto qui di seguito, insieme alla ricetta della crema che ho usato per farcire i biscottini 🥰

Frolla al cacao 

Ingredienti

300 gr di farina 00
30 gr cacao amaro setacciato
100 gr zucchero
150 gr burro freddo a pezzetti
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Mescolate insieme tutti gli ingredienti (io nel mixer, con le lame in funzione “pulse” per non farle surriscaldare). Formate un disco con il composto, avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo almeno un paio d’ore. Stendete con un mattarello a 4 mm di altezza e ritagliate i biscottini con un tagliabiscotti rotondo di circa 4 o 5 cm di diametro. Lasciate riposare i biscotti in freezer per almeno 30 minuti prima di infornarli e cuocerli a 170° per circa 8-10 minuti.

Crema per il ripieno

Ingredienti

200 gr formaggio spalmabile
100 gr mascarpone
100 gr zucchero al velo
100 gr panna montata

Procedimento

Mescolate insieme tutti il formaggio con il mascarpone e lo zucchero a velo, usando le fruste elettriche. Quando avete una crema morbida, incorporate la panna montata con una spatola. Mettete la crema in una sac-a-poche e usatela per farcire i biscotti, mettendone un poco su un biscotto e chiudendolo con un altro.

Gli Oreo homemade vi piaceranno sicuramente, ma se volete provare un altro buonissimo biscottino, vi consiglio i biscotti di frolla al miele o anche i biscotti alle nocciole.

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Qual è la colazione più semplice a casa vostra? 🥰

Per mia figlia, la colazione più semplice è sempre latte e biscotti … Ecco quindi dove sono finiti i cuori di frolla che stavo “biscottando” qualche giorno fa! 😍

La frolla è al miele, con la ricetta di Miriam Bonizzi @miriambonizzi

Ingredienti:

300 gr farina 00
20 gr zucchero al velo
80 gr miele
1 uovo
120 gr burro freddo a pezzetti

Procedimento

Mescolate insieme tutti gli ingredienti con il mixer, ricordando che l’uovo deve essere a temperatura ambiente. Formate una palla con il composto e mettete in frigo a riposare almeno un’oretta. Stendete l’impasto a circa 4-5 mm e ritagliate i biscotti con i vostri cookie cutters preferiti. Metteteli sulla carta forno e cuoceteli in forno caldo a 175°C per circa 10 minuti.

Trucco: congelate i biscotti almeno 30 minuti prima di infornarli, vedrete che terranno meglio la forma!

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La mia mamma si chiama Maria e ha 84 anni. E’ nata in un piccolo paesino vicino al lago Maggiore e ha vissuto in quella zona per i suoi primi 20 anni, mio nonno era segretario municipale e cambiava spesso luogo di lavoro, ma sempre intorno al lago.

La mia mamma ha sempre avuto la passione per la pittura, come mia nonna (la sua mamma), e avrebbe voluto frequentare la scuola d’arte, ma sarebbe dovuta andare a studiare a Milano, città di perdizione per mio nonno, che quindi disse di no.

Mia mamma venne quindi mandata a Novara, in collegio dalle suore, insieme a mia zia, e frequentò l’Istituto Magistrale, diventando poi maestra elementare. Ma la passione per la pittura rimase ed io ho sempre visto mia madre dipingere e disegnare: su tela, su vetro, con gli acquerelli, con la china, con i colori ad olio, con i pastelli, realizzando paesaggi, fiori, ridproduzioni …

Quando andò in pensione, si appassionò alla pittura su porcellana, frequentò dei corsi, si comprò persino un forno specifico per la porcellana (la pittura deve cuocere a 800° per fissarsi!) e iniziò a creare piccole meraviglie, come questa tazza, di cui ha realizzato un servizio da sei. L’ho ritrovata e ho deciso di fotografarla, perchè per me è una perfetta dimostrazione di , tutte le qualità che vedo nella mia mamma.

E’ con questa foto quindi che le voglio semplicemente dire che le voglio tanto bene, sempre! 

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Per me è un 7, ma dò 10 alla fotograficabilità, parola che ho appena inventato per dire che sono tra i soggetti che più mi piace fotografare! 😉

Sono bellissimi, versatili, si adattano ad ogni stile, dal moderno al vintage al dark, e soprattutto riesco a fotografarli, perchè a casa mia li ruba solo mio marito, ai miei figli non piace molto la confettura!

Anche se devo dire che questi, stranamente, sono stati mangiati volentieri …

Comunque, foto di Linzer Cookies “in the making“, durante la preparazione, con frolla alle nocciole e confettura ai frutti rossi e arance, che ci è stata regalata da amici 🙂

P.S. Mi piacciono molto le foto scattate durante la preparazione, non è sempre facile farle perchè bisogna allestire il set mentre si sta appunto finendo di impastare o decorare, ma questa era semplice e poi mi piaceva l’idea di questi biscotti e della confettura in giro!

La ricetta della frolla è di Davide Zambelli, con qualche piccolissima modifica 🙂

Ingredienti

• 250 gr farina 00
• 220 gr nocciole
• 150 gr zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 200 gr burro freddo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale
• confettura di frutti di bosco (circa 350-400 gr)

Procedimento

Frullate lo zucchero con la cannella e le nocciole in modo da ottenere una farina fine di nocciole, zuccherata.

In una ciotola mettete la farina 00, il cacao, il lievito e il sale, poi aggiungete il burro a cubetti piccoli e iniziate ad amalgamare fino ad ottenere un impasto sabbioso, a grana grossa. A questo punto aggiungete anche la farina di nocciole zuccherata ed amalgamate bene.

Aggiungete l’uovo e impastate ancora. L’impasto potrebbe risultare morbido, ma va avvolto in pellicola e lasciato in frigo almeno un paio d’ore, meglio ancora se preparate la frolla il giorno prima, così l’impasto riposerà più a lungo.

Prendete una parte di impasto e, con un po’ di farina, stendetelo con il mattarello, ad uno spessore di 4 mm circa. Ritagliate i biscotti e poggiateli su un forno di carta forno, su un vassoio, poi metteteli in freezer almeno mezz’ora prima di cuocerli, in modo che poi in cottura non perdano la forma e non si scuriscano troppo.

Cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 8-10 minuti, dipende dal forno, poi lasciate raffreddare su una gratella.

Con questa frolla si può realizzare anche la Linzer Torte. 

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Ecco, vi ho avvisato prima, non vorrei sentirmi dire dopo “Ma tu potevi informarci!” o “Ora che siamo nel tunnel delle noci pecan non riusciamo ad uscirne!”

Perchè veramente questi biscottini sono una tentazione irresistibile, si inizia con uno e si finisce quando non se ne vedono più intorno! E nessuno è abbastanza forte per riuscire a fermarsi ad uno solo, ve lo posso garantire!

Quindi … ora che vi ho avvisato in ogni modo possibile, posso anche lasciarvi leggere la ricetta e … fatemi sapere che ne pensate!

Ingredienti

• 230 gr burro a temperatura ambiente
• 150 gr zucchero
• 60 ml sciroppo d’acero
• 1 tuorlo
• 320 gr farina 0 o 1
• 75 gr farina 00
• 65 gr noci pecan tritate finemente

Per finire

• 1 uovo sbattuto
• gherigli di noci pecan
• zucchero

Procedimento

Con un robot da cucina sbattete il burro morbido con lo zucchero semolato per 1-2 minuti.

Aggiungete lo sciroppo d’acero e il tuorlo, poi sbattete ancora.

Aggiungete la farina 0 o 1, la farina 00 e le noci pecan tritate, poi mescolate ancora.

L’impasto sarà morbido. Appiattitelo in un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per un paio d’ore o anche tutta la notte.

Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di ca. 6 mm, coppate dei dischi di 5 cm di diametro e posizionateli sulla leccarda rivestita con carta forno.

Spennellate la superficie dei biscotti con uovo sbattuto, mettete mezza noce pecan al centro e spolverate con zucchero.

Infornate in forno caldo a 175° per circa 10-12 minuti.

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