Ovviamente questo non è possibile, e forse non sarebbe neanche troppo salutare … ma ogni tanto sognare fa bene! 😁

Quindi, quando ho un momento di stanchezza e ho voglia di pensare a qualcosa di goloso, ecco che torno a leggere la ricetta delle girelle alla cannella, morbide, ricche di burro e, ovviamente, di cannella, la mia spezia preferita! 🥰

Forse è arrivato il momento di prepararle di nuovo! Ecco la ricetta 😍

Girelle alla cannella

Ingredienti
25 gr lievito di birra fresco
250 ml latte tiepido a 36°C
80 gr burro fuso e raffreddato
40 gr zucchero
430 gr farina manitoba
2 cucchiaini cardamomo in polvere
un pizzico di sale
1 uovo sbattuto

Procedimento
Mettete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di miele e fato sciogliere. Versatelo nella ciotola della planetaria, unite il burro e lo zucchero e inizate ad impastare con il gancio. Unite piano piano la farina mescolata con spezie e sale, poi metà dell’uovo sbattuto. Continuate ad impastare per almeno 5 minuti, l’impasto dovrà risultare un po’ appiccicoso. Coprite con pellicola e fate lievitare un’oretta o fino al raddoppio.
Sgonfiate l’impasto e lavoratelo su un piano infarinato, aggiungendo altra farina, se necessario. Stendete in un rettangolo 40×50 poi spalmatevi sopra circa 80 gr di burro a temperatura ambiente e spolverate con zucchero e cannella.
Arrotolate l’impasto, e con una rotella tagliapizza tagliatelo in fette alte circa 1-2 cm. Mettete le girelle su teglie da forno coperte di carta forno, distanziatele, copritele e lasciate lievitare altri 30 minuti. Spennellate con l’uovo sbattuto rimasto e infornate in forno caldo a 180°C per 10-12 minuti, finché sono dorate. Quando le tirate fuori dal forno, spennellatele con un po’ di sciroppo d’acero. Ho poi aggiunto una glassa preparata con zucchero al velo e latte.

Vi consiglio di provare anche il mio panbrioche alla cannella o le mie brioches al farro

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Si chiamano Zimtsterne, che significa “Stelle di cannella”, sono appunto tipici della Svizzera e della Germania, hanno la forma a stella e vengono preparati soprattutto durante il periodo di Natale. La loro particolarità sta anche nella glassa all’acqua con cui vengono decorati, per dare maggiormente l’idea della “stella” 🥰 Volendo, si possono anche preparare più grandi, forare prima di cuocerli, e poi passare un nastrino e appenderli all’albero di Natale 🥰

La ricetta che ho usato è quella del Dr Oekter www.oekter.ch , ve la riporto qui di seguito!

ZIMTSTERNE

Ingredienti
2 albumi, circa 70-75 gr
170 gr zucchero al velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 cucchiaino di cannella
250 gr mandorle o nocciole macinate

Procedimento
Montate gli albumi a neve fermissima. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate bene con una spatola. Tenete da parte 2-3 cucchiai di albumi e aggiungete agli altri la vaniglia, la cannella e metà delle mandorle macinate. Mescolate bene, poi aggiungete le altre mandorle.
Spolverate il piano di lavoro con zucchero a velo e stendete l’impasto (io 0,5 cm, ma si può fare anche più alto). Ritagliate le stelline, mettetele su una piastra del forno ricoperta con carta forno e decoratele con l’albume montato tenuto da parte. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 15 minuti. Fate attenzione a non cuocere troppo o la copertura si scurirà! 🥰

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Non è la colazione della domenica quella a cui dovremmo dedicare più attenzione 😄

La colazione della domenica è una colazione facile, anche perchè solitamente abbiamo tempo per farla con calma, in relax, da soli o in famiglia (io assolutamente da sola anche la domenica, ah ah ah!) 😄🥰

La colazione da preparare con cura, però, è quella del lunedì, perchè almeno si ricomincia la settimana con uno spirito più felice, non vi pare? 😁😍

Per me, la colazione migliore rimane un bel lievitato, soffice e goloso … se poi c’è anche la cannella, allora sarà un superinizio di settimana! 😍

Per oggi, quindi, ho preparato questo pane alla cannella, ho provato un paio di ricette per trovare la dolcezza che desideravo (non troppa) e soprattutto lo swirl giusto, e finalmente sono stata soddisfatta del risultato! 🥰

Vi lascio la ricetta e fatemi sapere se vi piace!

Ingredienti

Per il pane:

450 gr farina  manitoba

25 gr lievito di birra fresco

220 gr latte appena tiepido

1 cucchiaino di miele

70 gr zucchero

60 gr burro

1 uovo

un pizzico di sale

Per il ripieno:

70 gr zucchero

10 gr cannella

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra nel latte con il miele.

Nella ciotola dell’impastatrice mettete la farina, il latte con il lievito, lo zucchero, il burro molto morbido e avviate l’impastatrice con il gancio. Appena il liquido è assorbito, aggiungete l’uovo e il sale. Lavorate bene l’impasto per almeno 10 minuti, alternando le velocità, l’impasto deve essere ben incordato.

Mettete l’impasto in un recipiente oleato e lasicate riposare in luogo tranquillo fino al raddoppio (circa 2 ore).

Sgonfiate l’impasto, lavoratelo poco e poi stendetelo in un rettangolo che abbia la misura dello stampo in larghezza e almeno una volta e mezzo in lunghezza.

Mescolate lo zucchero con la cannella e spargetelo sull’impasto. Arrotolate l’impasto dal lato corto con delicatezza e mettetelo nello stampo rivestito di carta forno. Lasciate lievitare un’altra mezz’ora.

Spennellate il panbrioche con latte e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

Lasciate raffreddare bene su una griglia prima di affettare!

Se volete provare anche il mio panbrioche allo yogurt, trovate la ricetta qui

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Vi piacciono le bundt cakes? Io le adoro!

In realtà sono torte normalissime, ma gli stampi in cu vengono cotte le rendono così scenografiche che è un piacere guardarle!

Questa l’ho preparata per la Giornata Nazionale delle Bundt Cakes, che negli Stati Uniti si tiene il 15 novembre. In realtà ogni scusa è buona per cuocere una torta, e se posso anche usare uno dei miei stampi … allora sono ancora più felice!

La ricetta è di mia cugina Diane, una torta con crumble di noci pecan e cannella, è così buona che sono costretta a prepararla raramente, altrimenti finisce subito! 😆

Piccolo aneddoto: quando la mia amica Consuelo https://thenerdbakeryadventure.wordpress.com/  ha visto questo stampo, ha detto che le sembrava il castello di Frozen 😆 Così adesso a casa mia questo stampo viene chiamato “il castello della principessa“! 😆 

Ingredienti

• 125 g margarina
• 3/4 cup zucchero
• 3 uova
• 1 tsp vaniglia
• 2 cups farina
• 1 tsp bicarbonato
• 1 tsp lievito
• 1 cup panna acida

Crumble

• 100 g burro morbido
• 1 cup brown sugar
• 1 cup noci tritate
• 2 tsp cannella

Procedimento

Iniziate preparando il crumble, è molto semplice, basta mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare. Tenere da parte in frigo.

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, lievito).

Con un mixer montare margarina e zucchero, poi aggiungere le uova, una alla volta, e infine la vaniglia. Aggiungere metà del composto dei secchi e mescolare, poi la panna acida e mescolare di nuovo e infine l’altra metà del mix di farina.

Versare metà impasto in una tortiera, poi metà crumble, l’altra metà impasto e sopra il crumble restante.

Infornare a 175° per 50 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).

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Sfogliando il libro “Magnolia table” di Joanna Gaines, ho trovato questo “Cherry crumble“, e sono rimasta folgorata, perchè mi piacciono tantissimo anche le ciliegie e non le avevo ancora viste in abbinamento con un crumble … per questo ho deciso che avrei dovuto preparalo!

Ho aspettato che tornasse la stagione delle ciliegie, e ne è valsa assolutamente la pena, queste cocottine racchiudono un mix “sweet and crunchy“, dolce e croccante, che vi sorpenderà e vi conquisterà!

Ingredienti (per 3-4 cocottine piccole)

Per il ripieno:

• 500 gr di ciliegie fresche denocciolate o congelate

• buccia grattugiata di mezzo limone

• 1 cucchiaio di succo fresco di limone

• ½ cucchiaino di estratto di mandorla (opzionale)

• 60 gr zucchero

• 25 gr amido di mais

Per il topping:

• 120 gr fiocchi d’avena

• 90 gr zucchero di canna

• ¼ di cucchiaino di cannella

• 50 gr di burro a temperatura ambiente più altro burro per le cocottine

• 40 gr di mandorle a lamelle

Preparazione

Iniziate preparando il topping: in una ciotola mescolate i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna e la cannella, poi aggiungete il burro e lavorate fino ad ottenere un impasto molto sbricioloso. Aggiungete con attenzione le mandorle a lamelle, poi mettete in freezer e lasciate fino a quando vi servirà.

Imburrate le cocottine e mettetele sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.

Per il ripieno: in una ciotola, mescolate le ciliegie a pezzi, il succo di limone e la buccia di limone. In una scodellina mescolate lo zucchero con l’amido di mais, poi versatelo sopra le ciliegie e scuotetele per ricoprirle bene con il composto di zucchero.

Suddividete le ciliegie nelle cocottine, poi suddividete il crumble, coprendo le ciliegie.

Infornate in forno caldo a 175° C per circa 20 minuti, il crumble deve essere dorato e si potrebbe vedere il succo delle ciliegie che bolle ai bordi.

Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare almeno 30 minuti prima di servire. Potete servire con un po’ di gelato alla vaniglia.

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