Questa volta, per esempio, avevo dei mirtilli surgelati in frigo e ho deciso di preparare un plumcake al volo, usando la ricetta dei muffins. Alla fine ho sfornato un dolce morbido e ricco di frutta, che è piaciuto molto, uno di quelli che permette una colazione sana, ma anche uno spuntino goloso!

Ecco a voi la ricetta

PLUMCAKE AI MIRTILLI

Ingredienti
340 gr farina
12 gr lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 pizzico di sale
160 gr zucchero
2 uova
120 gr burro fuso
1 cucchiaino estratto di vaniglia
240 gr latticello
250 gr mirtilli

Procedimento
In una ciotola grande mescolate la farina con lievito, bicarbonato e sale. In una ciotola media mescolate zucchero, uova, burro fuso e vaniglia, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il latticello e mescolate ancora. Aggiungete il composto dei liquidi a quello della farina e rimescolate finché gli ingredienti si amalgamano. Non mescolate troppo. Infarinate i mirtilli e aggiungeteli all’impasto delicatamente. Dividete l’impasto nello stampo da plumcake, rivestito con carta forno. Fate cuocere a 175°C per circa 35 minuti (prova stecchino).

Se volete provare un altro plumcake morbido e goloso, vi consiglio il mio plumcake vegano al succo di carote, trovate la ricetta qui 🙂 

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– Fai una torta?

(Dal film “Biancaneve” di Walt Disney)

È stato pensando a questa citazione e ad un’idea della mia amica Cristina (guardate il suo bellissimo sito, www.cleliabakery.it), che ho preparato questa crostata con mele e mirtilli! 💜

L’ho pubblicata su Instagram per celebrare il Blueberry Pie Day, la giornata nazionale americana dedicata alle crostate con i mirtilli 😍

La ricetta della frolla è di Miriam Bonizzi, www.miriambonizzi.it, lei è davvero bravissima, soprattutto con tutto quello che riguarda la pasta frolla! 🥰

Dopo avere steso la pasta frolla, ho foderato uno stampo, ho messo uno strato di confettura di mirtilli rossi, poi ho aggiunto il ripieno. Per prepararlo, ho tagliato a pezzetti una mela, l’ho mescolata con succo di limone e poi con circa 200 gr di mirtilli surgelati 🥰

Ho decorato la crostata con strisce e fiori di frolla e cotto in forno a 170° gradi per circa 25-30 minuti.

Consiglio: all’inizio coprite la crostata con carta alluminio per non far scurire troppo il decoro. 🥰

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Vi chiedete mai come nascano i dolci? 🥰

Per esempio, secondo me la galette è stata inventata da una signora che voleva preparare una crostata, ma non aveva lo stampo! 😄 E magari non sapeva neanche fare le decorazioni! 🤭😄

Comunque, complimenti a chiunque sia stato, perché è davvero veloce e buonissima! 😍

Ispirata da tantissime blogger, ecco la mia galette con albicocche, mirtilli e menta 🥰

Ingredienti

90 gr farina integrale

170 gr farina 0

90 gr zucchero

1 uovo grande

100 gr burro freddo a pezzetti

confettura di albicocche

albicocche pulite e tagliate a fettine

mirtilli

foglioline di menta

Procedimento

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme, con il mixer, poi ho formato una palla e messo in frigo a riposare almeno 30 minuti.

Ho steso sulla carta forno aiutandomi con un po’ di farina, poi ho messo un velo di confettura di albicocche, le albicocche pulite e tagliate a fettine, qualche mirtillo e qualche fogliolina di menta.

In forno caldo a 170° per 30 minuti circa.

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Voi sapete mentire? 🙂

A me non piace, e ho difficoltà a farlo 😀 
Riesco a non dire la verità se devo custodire un segreto, una confidenza, o se devo proteggere qualcuno,ma mentire per sembrare più brava o migliore degli altri è una cosa in cui non riesco …

Questo per dirvi che questa torta è molto bella e molto buona, ma il suo aspetto è stato migliorato grazie a Photoshop!

Avevo dei mirtilli congelati da usare e volevo realizzare una foto scura con il viola, quindi ho preparato questa torta senza glutine ai mirtilli, la ricetta originale era “Torta senza farina”, ma secondo me questo voleva dire “Frittata dolce”! 😆 
Comunque, io ho aggiunto tre cucchiai di farina di mandorle, e il risultato è una torta morbida e umida, davvero deliziosa.
Il colore della torta cotta era viola scuro, e ovviamente io avrei voluto una foto con un bel violetto … ci sono riuscita, ma solo grazie al fotoritocco! Però l’effetto finale è molto carino, non trovate?

Ingredienti

4 uova

3 cucchiai di farina di mandorle, circa 70-80 gr

150 gr zucchero

200 gr di mirtilli surgelati (o freschi)

120 gr latte

120 gr burro fuso e raffreddato

Procedimento

Separate i rossi dai bianchi e montate i bianchi a neve ferma. In un’altra ciotola montate i rossi con lo zucchero per circa 7-8 minuti, il composto deve diventare chiaro e spumoso.

In un mixer, frullate i mirtilli con il latte, poi passate il liquido ottenuto con un colino, in modo da eliminare bucci e semini.

Versate i mirtilli frullati e passati nel composto di rossi e zucchero e mescolate bene. Aggiungete i 3 cucchiai di farina di mandorle e mescolate ancora, infine versate il burro fuso e mescolate. Per ultimi aggiungete i bianchi montati a neve, usando una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate il composto in uno stampo quadrato di circa 20 x 20 cm, rivestito di carta forno e mettete in forno caldo a 170° per circa 50 minuti.

Lasciate raffreddare e poi spoverate di zucchero al velo.

Nota: la torta perderà volume raffreddandosi, non preoccupatevi!

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Mi affascinano molto per questo, e poi sono semplici da realizzare, è solo necessario avere lo stampo apposito e ricordarsi sempre di non imburrarlo, infarinarlo o mettere un qualsiasi staccante.

Ho preparato questa chiffon cake per la festa della mamma, ho usato una ricetta con succo di mirtilli, ci vuole sempre una parte liquida nelle chiffon cakes, aiuta a renderle soffici soffici. Questo succo ha reso l’impasto grigio, ma in cottura poi il colore è cambiato ed è piaciuta tantissimo!

Mi sono anche divertita molto a decorarla con una crema al formaggio spalmabile, che ho colorato di rosa per realizzare questi fiorellini delicati.

Spero vi piaccia, se volete provarla qui di seguito inserisco la ricetta!

Ingredienti

150 gr farina 00

½ bustina di lievito

1 pizzico di bicarbonato

150 gr zucchero bianco

70 gr olio di semi di girasole

3 uova

125 gr di succo di mirtilli

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Procedimento

Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il bicarbonato. Aggiungete l’olio, i tuorli il succo di mirtilli e la vaniglia. Mescolare bene, poi aggiungere gli albumi montati a neve, con delicatezza, usando una spatola per non smontarli. Versate nello stampo apposito e fate cuocere in forno caldo a 165° per 40 minuti circa.

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