Quando sono andata negli Stati Uniti la prima volta, i biscotti Oreo qui in Italia ancora non c’erano, quindi erano una novità molto golosa per me, e infatti ne ho portati a casa tanti, di tanti tipi! Negli USA infatti sono ormai un’istituzione, e se ne trovano di ogni gusto e per ogni festa! 😄

Li avevo comprati al burro d’arachidi, agli s’mores, alla vaniglia, al caramello, al doppio cioccolato … in pratica avevo mezza valigia piena di confezioni di Oreo! 😄

Adesso invece si trovano anche qui in Italia, e ho iniziato a vederli anche alla vaniglia, senza cioccolato, al doppio cioccolato, sottili … piano piano sono sicura che arriveranno anche tanti altri gusti! 😄🥰

Intanto però ho provato a prepararli in casa, visto che mi era avanzata della frolla al cacao 🥰 Questi Oreo homemade sono davvero buonissimi, uno tira l’altro, vi posso garantire che ci vuole più tempo a farli che a mangiarli! 😄😍

Ho usato la ricetta della frolla al cacao di Miriam Bonizzi, la riporto qui di seguito, insieme alla ricetta della crema che ho usato per farcire i biscottini 🥰

Frolla al cacao 

Ingredienti

300 gr di farina 00
30 gr cacao amaro setacciato
100 gr zucchero
150 gr burro freddo a pezzetti
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Mescolate insieme tutti gli ingredienti (io nel mixer, con le lame in funzione “pulse” per non farle surriscaldare). Formate un disco con il composto, avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo almeno un paio d’ore. Stendete con un mattarello a 4 mm di altezza e ritagliate i biscottini con un tagliabiscotti rotondo di circa 4 o 5 cm di diametro. Lasciate riposare i biscotti in freezer per almeno 30 minuti prima di infornarli e cuocerli a 170° per circa 8-10 minuti.

Crema per il ripieno

Ingredienti

200 gr formaggio spalmabile
100 gr mascarpone
100 gr zucchero al velo
100 gr panna montata

Procedimento

Mescolate insieme tutti il formaggio con il mascarpone e lo zucchero a velo, usando le fruste elettriche. Quando avete una crema morbida, incorporate la panna montata con una spatola. Mettete la crema in una sac-a-poche e usatela per farcire i biscotti, mettendone un poco su un biscotto e chiudendolo con un altro.

Gli Oreo homemade vi piaceranno sicuramente, ma se volete provare un altro buonissimo biscottino, vi consiglio i biscotti di frolla al miele o anche i biscotti alle nocciole.

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Avete una parola magica che vi aiuta nei momenti difficili della vita? Io sì, ed è … CIOCCOLATO! 😄

Vi assicuro che funziona, riesce a portare almeno un sorriso e contribuisce sicuramente ad affrontare meglio ogni situazione! 🤪😍

Ecco perchè a casa mia prepariamo spesso dolci al cioccolato, oltretutto l’ingrediente in assoluto preferito dai miei figli, e tra le tante ricette, sicuramente quelle che realizziamo tante volte sono i biscotti con le gocce di cioccolato, o “chocolate chip cookies“, come dicono gli americani.

Questa volta vi presento questi deliziosi biscotti con gocce di cioccolato fondente e noci, preparati da mia figlia Clelia 🥰 In questo caso, l’abbinamento con le noci è stato davvero perfetto, ogni morso un’esplosione di gusto!

La ricetta è tratta dal libro “Enciclopedia del cioccolato” e ve la lascio, perché è da provare! 😍

Ingredienti:

180 gr burro a pomata
120 gr zucchero di canna
1 uovo intero
180 gr farina
5 gr lievito
150 gr di cioccolato fondente a pezzi
150 gr di noci tritate grossolanamente

Procedimento:

In una terrina mescolare il burro con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo. Dopo incorporare la farina e il lievito, poi il cioccolato e le noci. Mescolare bene, poi formare delle palline e appiattirle. Disporre i cookies su una placca da forno coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 170°C per circa 12 minuti.

Consiglio:
Non schiacciate troppo le palline per appiattirle, in modo che il biscotto rimanga morbido all’interno e croccante sui bordi.

Provate e ditemi se fanno sorridere anche voi! 😍

Ho altre ricette di biscotti con gocce di cioccolato, per esempio i chocolate chip cookies realizzati con scarto di lievito madre o i Levain cookies, dal nome della famosa pasticceria che li prepara 🙂 

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Da quasi un anno e mezzo ho il lievito madre. Non è facile prendersene cura, e ci sono stati un paio di momenti in cui ho pensato che non ce l’avrei fatta, ma è un lievito forte e continua a resistere, anche se a volte lo trascuro un po’. Me lo ha regalato una ragazza conosciuta su Instagram, che mi ha anche detto che esiste una rete di persone che regalano il lievito madre per diffonderne l’utilizzo! 😀 A me questa cosa ha fatto tanto sorridere e mi ha anche rallegrato, perchè la generosità delle altre persone mi stupisce sempre (in positivo, ovviamente!)!

Comunque, il lievito madre comporta anche quello che viene chiamato scarto, cioè quella parte che non si rinfresca, perchè altrimenti si rinfrescherebbe troppo lievito e andrebbe comunque inutilizzato. In genere, quindi, quando rinfresco il lievito, una parte la buttavo, ora ho imparato a tenerla da parte in un vasetto in frigo ed utilizzarla quando ne ho abbastanza.

Quando abbiamo visto questa ricetta, mia figlia ed io abbiamo deciso di provarla subito! E’ una ricetta di Edd Kimber, un pasticciere che ha vinto Bake Off UK alcuni anni fa, ha un bellissimo sito che si chiama www.theboywhobakes.co.uk, ed è una ricetta veramente fenomenale! I biscotti sono buonissimi, soprattutto il giorno dopo averli cotti, ed è entrata nella nostra top ten di ricette!

Ingredienti

• 225 gr burro a cubetti
• 380 gr farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 220 gr zucchero bianco
• 220 gr brown sugar o zucchero di canna
• 3 tuorli grandi
• 240 gr di scarto di lievito madre al 100% idratazione
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 500g cioccolato fondente a pezzi

Procedimento

Innanzi tutto bisogna scurire il burro, farlo diventare quello che viene chiamato “burro nocciola”. E’ importante per il sapore e anche per la texture dei biscotti, perché questo step serve a rimuovere il contenuto di acqua dal burro.
Mettere il burro in una padella su fuoco medio alto finché il burro si scioglie, fa le bolle e la schiuma. Prestare molta attenzione a che non si bruci: non appena la parte solida del latte è diventata scura e la parte acquosa è evaporata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po’, almeno 30 minuti.

Mettete la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola grande e mescolate.

Mettete il burro raffreddato e i due tipi di zucchero in un’altra ciotola e mescolate con un robot da cucina con la frusta, o con uno sbattitore elettrico, per un paio di minuti. Aggiungete i tuorli e mescolate per 2-3 minuti a velocità medio-alta. Aggiungete lo scarto di lievito madre e la vaniglia. Mescolate fino a che l’impasto è ben amalgamato, poi aggiungete la farina a velocità bassa, giusto che sia amalgamata con tutti gli ingredienti. Infine si mette il gancio a foglia e si aggiunge il cioccolato, affinché sia ben distribuito (noi lo abbiamo aggiunto a mano).

Coprite a contatto con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo da minimo 4 a massimo 24 ore.

Quando è il momento di infornare, preriscaldate il forno a 180°C, mettete la carta forno sulla leccarda del forno e formate delle palline di impasto di circa 50 gr l’una, mettendole poi sulla leccarda, a distanza le une dalle altre, perché si allargheranno in cottura.

Cuocete per 15-18 minuti o non appena i biscotti sono leggermente scuriti all’esterno. Lasciate raffreddare bene prima di metterli in un contenitore.

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Lui era lì e lei lo guardava a debita distanza. Lui non la vedeva, ma in genere sembrava non vedere nessuno, forse cosciente del fatto di piacere praticamente a tutti.

Un mini racconto per un contest organizzato su Instagram e dedicato per una settimana ai biscotti al cioccolato! Da quando le mie amiche Mary @unamericanatragliorsi e Patrizia @andantecongusto abbiamo scelto il titolo (in realtà è stata Patrizia a sceglierlo!), ho avuto in mente di scrivere qualcosa proprio sull’ossessione per il cioccolato! 😀

Perchè io ho un’ossessione per il cioccolato, quello fondente extra al 75% …

Quale cioccolato è la vostra ossessione? Raccontatemi!

Intanto vi lascio la ricetta dei biscotti in foto, si tratta dei biscotti della pace nel mondo (World Peace Cookies) secondo la ricetta di Dorie Greenspan e Pierre Hermè, che ho trovato sul libro “Genius Desserts”, si tratta di una pasta sablè al cacao con pezzi di cioccolato, davvero molto golosa!

Ingredienti

• 170 gr farina 0
• 30 gr cacao amaro in polvere
• 4 gr bicarbonato
• 160 gr burro a temperatura ambiente
• 135 gr zucchero di canna chiaro
• 50 gr zucchero bianco
• 2 gr sale fino
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 gr di cioccolato fondente, tritato a pezzi irregolari

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina, il cacao e il bicarbonato e tenete da paret. In un mixer con il gancio a foglia o in una ciotola con le fruste elettriche, mescolate il burro e gli zuccheri a velocità media fino a che sono spumosi, circa 3 minuti. Aggiungete l’estratto di vaniglia e il sale e mescolate ancora.

Spegnete il mixer e aggiungete gli ingredienti secchi, dovete cercare di mescolare l’impasto il meno possibile. La ricetta consiglia di mettere uno strofinaccio sulla ciotola del mixer e azionare il gancio a foglia a velocità bassa per cinque volte. Togliete lo strofinaccio e controllate che non ci sia ancora molta farina sulla superficie dell’impasto. Se c’è, azionate il gancio un altro paio di volte. Se non c’è, togliete completamente lo strofinaccio, mescolate a bassa velcoità finchè la farina sparisce e l’impasto inizia ad aggregarsi in grossi pezzi, circa 30 secondi, al massimo un minuto. Aggiungete i pezzi di cioccolato e mescolate solo fino ad incorporare.

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e formate un blocco unico, poi dividetelo in due parti. Lavorate una parte alla volta, formando due cilindri di 4 cm di diametro. Avvolgete i cilindri nella pellicola trasparente, attorcigliando la pellicola alle estremità per aiutare a mantenere la forma, e mettete in frigo a raffreddare per almeno 3 ore. Per aiutare i cilindri a mantenere la forma, potreste metterli in alti bicchieri di vetro o in tubi di carta da cucina vuoti. L’impasto può rimanere in frigo fino a 3 giorni, o potete congelarlo fino a due mesi. Se lo congelate, non avete bisogno di scongelarlo prima di cuocerlo, vi basta lasciarlo fuori dal freezer quel tanto che basta affinchè riusciate ad affettarlo, e poi cuocete i biscotti un minuto in più.

Trascorso il tempo di raffreddamento, accendete il forno a 165°C, e tagliate i cilindri a fette alte circa 1,3 cm. Se l’impasto si rompe un po’, per es. ai bordi, non preoccupatevi e rimettete a posto le fette con le mani. Mettete le fette su una leccarda da forno ricoperta di carta forno, lasciando almeno 5 cm tra una fetta e l’altra. Tenete il restante impasto in frigo mentre aspettate che la prima serie di biscotti si cuocia.

Infornate i biscotti e cuocete per 12 minuti. Vi sembreranno morbidi, ma questo dev’essere il loro aspetto finale. Lasciate raffreddare e assaggiate già tiepidi. Teneteli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

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