Ho preparato questi biscotti un pomeriggio d’estate 🥰

Lo so, d’estate fa caldo e il forno non si accende sempre volentieri, ma a casa mia il tempo si trova sempre, soprattutto per preparare un dolcetto veloce! 😄

Quindi, quando ho visto la ricetta di Sabrina www.delizieeconfidenze.com, non ho resistito e l’ho subito voluta provare! 🥰 Oltretutto, avevo giusto un barattolo di marmellata di limoni regalatomi da un’amica, e mi ha stuzzicato l’idea di inserirla come ingrediente in una ricetta 🍋🥰 Oltretutto in questo modo sono completamente vegan!

Ve la riporto con le mie piccolissime modifiche, ma potete anche andare a vedere la ricetta originale di Sabrina 🥰

LEMON CRINKLE COOKIES

Ingredienti
280 gr farina 0
130 gr marmellata di limoni
90 ml olio di semi
120 gr zucchero
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
zucchero al velo per decorare

Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero al velo, in una ciotola e mescolare insieme fino a che sono bene amalgamati.
Formare delle palline con l’impasto e passarle nello zucchero a velo.
Disporle sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 175° per circa 10-12 minuti.

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Mia figlia ha condiviso con me un post di Luca Perego, in arte Lucake, sui vari tipi di zucca, come si chiamano, per cosa sono indicate 🧡

Per esempio, la zucca mantovana, tipica della zona in cui vivo, è tondeggiante, con la buccia ruvida, quindi impegnativa da sbucciare. Inoltre ha una consistenza soda e farinosa, un gusto intenso ed è, ovviamente, molto adatta per i tortelli di zucca, famoso piatto mantovano 🥰

La zucca delica, invece, è sempre tondeggiante con zucca verde scuro e polpa arancione, ma la buccia è più liscia, la polpa asciutta e si presta per tutte le ricette 🥰

Se volete preparare la confettura di zucca, però, vi conviene usare un altro tipo di zucca, la zucca violina oppure la zucca butternut: entrambe hanno appunto un gusto dolciastro, la prima con un retrogusto di noce, la seconda con un aroma di nocciola 🥰

Per preparare questa confettura di zucca ho usato quindi la zucca violina e, soprattutto, la favolosa ricetta di Vincenzo www.prendiamocideltempo.it 🥰 Provatela assolutamente, perché è facile da preparare e troppo buona da mangiare! 😁

Ingredienti

900 gr zucca pulita e tagliata a pezzi piccoli
270 gr zucchero
cannella (opzionale)

Procedimento

Mettete in un tegame la zucca e lo zucchero. Fate cuocere finché la zucca si sfalda, circa 40-45 minuti.

Aggiungete un po’ di cannella, se vi piace 🥰

Io ho poi frullato un po’ con il frullatore ad immersione per renderla tutta cremosa.

Per altri consigli e suggerimenti, vi rimando al blog di Vincenzo, vi perderete tra le sue ricette! 🥰

Se invece avete voglia di provare qualche altra confettura, potete guardare la ricetta della confettura di pere o di quella di fragole, a seconda della stagione!

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Inoltre, non c’era acqua calda, nonostante la caldaia fosse accesa, e abbiamo dovuto accendere i termosifoni per riuscire a farci una doccia calda!

Insomma, per fortuna che in montagna avevamo comprato questi deliziosi cornetti farciti di crema e un pezzo di treccia brioche, così siamo riusciti ad organizzarci una colazione deliziosa, che ci ha rimesso in pace con il mondo!

L’unica cosa “mia” di questa foto è quindi … la confettura di pere! L’avevamo preparata prima di andare in vacanza, ed è veramente molto buona, morbida al punto giusto, provatela e vedrete!

Ingredienti

• 1,5 kg di pere pulite

• 700 gr di zucchero

• il succo di un limone

Procedimento

Tagliare a pezzetti le pere e metterle in una pentola capiente.

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. In questo caso non ho aggiunto mele, perché le pere sono già ricche di pectina, che permette alla confettura di solidificarsi bene e in modo naturale.

Far cuocere la confettura a fuoco basso per almeno 45 minuti, mescolando spesso e togliendo eventualmente la schiuma che si forma.

Quando la confettura si sarà ridotta bene, fate la prova “piattino”, cioè mettete un po’ di confettura su un piattino e, inclinando il piattino, la confettura dovrà muoversi molto lentamente.

Spegnete e versate nei barattoli precedentemente lavati e asciugati accuratamente.

Mettete i barattoli capovolti sul piano del tavolo, per fare in modo che si formi il sottovuoto, altrimenti potete bollirli in acqua per alcuni minuti.

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Certo la parte più noiosa è sicuramente pulire tutte le ciliegie e denocciolarle, ma il risultato finale ci rende sempre felici e soddisfatti!

I vasetti di confettura allineati in dispensa sono un pezzetto di estate da avere a disposizione anche in autunno e in inverno, e inoltre sono un ottimo regalo, sempre apprezzato da tutti, ormai a Natale regaliamo solo cibo homemade e devo dire che parenti e amici aspettano felici i nostri pacchetti!

Vi lascio la nostra ricetta, se volete provare a prepararla anche voi, non appena ritorna la stagione delle ciliegie!

Ingredienti

• 1 chilo di ciliegie pulite e denocciolate

• 300 gr zucchero

• succo di mezzo limone

• 1 mela sbucciata e tagliata in quarti

Preparazione

Mettete tutto in una pentola e cuocere per circa un’ora, mescolando spesso.

La confettura si addenserà piano piano e sarà pronta quando si sarà ristretta di circa la metà.

Versare subito nei vasetti puliti e sterilizzati, capovolgere i vasetti e lasciarli capovolti per alcune ore, per far formare il sottovuoto.

In alternativa, i vasetti possono essere fatti bollire, sempre per formare il sottovuoto.

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