Io ne vado davvero matta, perchè la frutta sotto con quel croccantino dolce sopra …  e la nota speziata della cannella … insomma, mi viene l’acquolina solo a parlarne! 😄😍

E poi, ammettiamolo, i dolci con la frutta sembrano più dietetici, quindi si mangiano con meno sensi di colpa! 😄😍

Vi scrivo qui la ricetta del mio crumble di pere, la prima ricetta che ho preparato con le pere quest’anno, e vi confesso che mio marito ed io lo abbiamo proprio gustato! 🥰

CRUMBLE DI PERE
Mescolate insieme 150 g di farina, 100 g di zucchero di canna integrale, 100 g di burro morbido, un pizzico di sale, 1/4 di cucchiaino di lievito e un cucchiaino di cannella. Dovete ottenere un impasto molto sbricioloso.
Passate la frutta in padella un paio di minuti, con una noce di burro e un cucchiaino di zucchero, poi versatela in una teglia imburrata. Sbriciolate bene il crumble, in modo da coprire la frutta e infornate a 180° per circa 25 minuti.
Se volete, mangiatelo caldo con un po’ di gelato! 😋

Potete provare il crumble anche sulla torta di zucca con crumble oppure assaggiare i miei muffins con pere e mascarpone 🥰

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Questo blog è nato partendo da una pagina di Instagram e tanti dolci che preparo sono ispirati da altri visti su Instagram o da collaborazioni a cui partecipo volentieri (anche perchè credo che il bello dei social sia proprio riuscire ad unire persone da ogni parte del mondo).

Questa ricetta è nata perchè volevo partecipare ad alcune collaborazioni, tutte organizzate per lo stesso giorno: la prima riguardante il gingerbread, la seconda sui cibi “caldi” tipici invernali e la terza sui cibi senza glutine e senza lattosio.

Non è stato facile, ma alla fine ho avuto questa idea: un crumble di mele aromatizzato al gingerbread, preparato con burro vegan e farina di miglio, che è una farina naturalmente senza glutine (accertatevi eventualmente che la confezione riporti la spiga barrata o la dicitura “senza glutine”). Ovviamente si può preparare anche con burro e farine normali, senza problemi!

Ingredienti

Per il ripieno:

• 5 o 6 mele sbucciate e tagliate a pezzetti
• 60 gr di zucchero di canna
• il succo di un limone
• 1 cucchiaio di amido di mais

Per il crumble:

• 120 gr di burro vegan (fuso o molto morbido)
• 2 cucchiai di melassa
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (io non l’ho messo)
• 1 cucchiaino di cannella
• 80 gr di zucchero di canna integrale
• 140 gr farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti del ripieno, mescolare bene e distribuire in 4 o 5 cocottine (dipende dalla grandezza delle cocottine). Eventualmente potete mettere in una teglia unica, grande circa 20×20.

In un’altra ciotola mescolare il burro con la melassa, la cannella, il sale ed eventualmente lo zenzero. Aggiungete lo zucchero e la farina e mescolate ancora, infine aggiungete il lievito e amalgamate.

Distribuite il crumble sulle mele nelle cocottine, va bene anche se si rompe in grossi pezzi.

Infornate in forno caldo a 175°C per 20-25, fate raffreddare una decina di minuti e servite. Potete aggiungere un cucchiaio di gelato o un po’ di panna montata, ma è buonissimo anche semplicemente così!

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Vi piacciono le bundt cakes? Io le adoro!

In realtà sono torte normalissime, ma gli stampi in cu vengono cotte le rendono così scenografiche che è un piacere guardarle!

Questa l’ho preparata per la Giornata Nazionale delle Bundt Cakes, che negli Stati Uniti si tiene il 15 novembre. In realtà ogni scusa è buona per cuocere una torta, e se posso anche usare uno dei miei stampi … allora sono ancora più felice!

La ricetta è di mia cugina Diane, una torta con crumble di noci pecan e cannella, è così buona che sono costretta a prepararla raramente, altrimenti finisce subito! 😆

Piccolo aneddoto: quando la mia amica Consuelo https://thenerdbakeryadventure.wordpress.com/  ha visto questo stampo, ha detto che le sembrava il castello di Frozen 😆 Così adesso a casa mia questo stampo viene chiamato “il castello della principessa“! 😆 

Ingredienti

• 125 g margarina
• 3/4 cup zucchero
• 3 uova
• 1 tsp vaniglia
• 2 cups farina
• 1 tsp bicarbonato
• 1 tsp lievito
• 1 cup panna acida

Crumble

• 100 g burro morbido
• 1 cup brown sugar
• 1 cup noci tritate
• 2 tsp cannella

Procedimento

Iniziate preparando il crumble, è molto semplice, basta mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare. Tenere da parte in frigo.

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, lievito).

Con un mixer montare margarina e zucchero, poi aggiungere le uova, una alla volta, e infine la vaniglia. Aggiungere metà del composto dei secchi e mescolare, poi la panna acida e mescolare di nuovo e infine l’altra metà del mix di farina.

Versare metà impasto in una tortiera, poi metà crumble, l’altra metà impasto e sopra il crumble restante.

Infornare a 175° per 50 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).

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Voi preparate sempre un dolce alla domenica? O ne comprate uno?

In casa nostra un dolce per la domenica non manca mai! Questa volta si tratta di una torta alla zucca, perchè mia figlia ha comprato diverse zucche per preparare tortelli, gnocchi, crespelle e vellutate, e avevo un po’ di zucca cotta da consumare!

Così ne ho approfittato per provare la ricetta di una torta con crumble che ho visto qualche giorno fa su Instagram, da una ragazza che è stata molto gentile e l’ha condivisa con me … ed io la condivido volentieri con voi, con le mie piccole modifiche!

E’ una di quelle torte che sono perfette in qualsiasi momento della giornata, a colazione, a merenda, dopo pranzo, dopo cena, quando si ha voglia di qualcosa di dolce … in pratica noi l’abbiamo quasi finita!
E siccome ci è piaciuta tantissimo … mi sa che la rifarò presto!

Ingredienti

Per il crumble:

• 100 gr di zucchero di canna o brown sugar
• 35 gr di farina
• 70 gr noci pecan tritate
• 1 cucchiaino di cannella
• 45 gr burro fuso

Per la torta:

Ingredienti secchi:

• 300 gr farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino scarso di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• un pizzico di noce moscata
• 100 gr di zucchero di canna chiaro o brown sugar

Ingredienti liquidi:

• 200 gr di purea di zucca (per me cotta al vapore)
• 100 gr olio di semi
• 120 gr panna acida
• 2 uova grandi

Procedimento

Iniziate preparando il crumble: in una ciotola piccola mescolate tutti gli ingredienti insieme con una forchetta, poi tenete da parte.

In un’altra ciotola grande, mettete tutti gli ingredienti secchi e mescolate.

In una ciotola più piccola, mettete tutti gli ingredienti liquidi e mescolate per amalgamare bene.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi. Mescolate fino a che il composto è appena amalgamato, non mescolate troppo o la torta risulterà dura e gommosa.

Versate metà del composto in una teglia di circa 22×22 cm, imburrata e infarinata o rivestita con carta forno. Versate sopra metà del crumble, poi ricoprite con il restante impasto. Infine spargete il crumble rimanente sulla torta e infornate in forno caldo a 175°C per circa 35 minuti.

Volendo, potete glassarla con una glassa preparata con un po’ di zucchero al velo e latte.

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Sfogliando il libro “Magnolia table” di Joanna Gaines, ho trovato questo “Cherry crumble“, e sono rimasta folgorata, perchè mi piacciono tantissimo anche le ciliegie e non le avevo ancora viste in abbinamento con un crumble … per questo ho deciso che avrei dovuto preparalo!

Ho aspettato che tornasse la stagione delle ciliegie, e ne è valsa assolutamente la pena, queste cocottine racchiudono un mix “sweet and crunchy“, dolce e croccante, che vi sorpenderà e vi conquisterà!

Ingredienti (per 3-4 cocottine piccole)

Per il ripieno:

• 500 gr di ciliegie fresche denocciolate o congelate

• buccia grattugiata di mezzo limone

• 1 cucchiaio di succo fresco di limone

• ½ cucchiaino di estratto di mandorla (opzionale)

• 60 gr zucchero

• 25 gr amido di mais

Per il topping:

• 120 gr fiocchi d’avena

• 90 gr zucchero di canna

• ¼ di cucchiaino di cannella

• 50 gr di burro a temperatura ambiente più altro burro per le cocottine

• 40 gr di mandorle a lamelle

Preparazione

Iniziate preparando il topping: in una ciotola mescolate i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna e la cannella, poi aggiungete il burro e lavorate fino ad ottenere un impasto molto sbricioloso. Aggiungete con attenzione le mandorle a lamelle, poi mettete in freezer e lasciate fino a quando vi servirà.

Imburrate le cocottine e mettetele sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.

Per il ripieno: in una ciotola, mescolate le ciliegie a pezzi, il succo di limone e la buccia di limone. In una scodellina mescolate lo zucchero con l’amido di mais, poi versatelo sopra le ciliegie e scuotetele per ricoprirle bene con il composto di zucchero.

Suddividete le ciliegie nelle cocottine, poi suddividete il crumble, coprendo le ciliegie.

Infornate in forno caldo a 175° C per circa 20 minuti, il crumble deve essere dorato e si potrebbe vedere il succo delle ciliegie che bolle ai bordi.

Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare almeno 30 minuti prima di servire. Potete servire con un po’ di gelato alla vaniglia.

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