Qui c’è tutto da rifare! 😄

Questa è stata la frase più sentita degli ultimi mesi, a casa mia, con i lavori del bagno che stanno incontrando mille ostacoli e sembrano non finire mai! 🙈

Ed è anche la frase che mi è venuta subito in mente guardando questa foto: da rifare! 😄

Da rifare la foto, perché ci sono un paio di “errori” e non è esattamente come avrei voluto, anche se mi piace tantissimo e volevo mostrarvela 🥰  Mia figlia è troppo vicina al fondale, e poi vorrei calibrare meglio la luce generale 🥰

Da rifare anche la bundt cake, perché era buonissima 😍 È una torta con zucca e ricotta, la ricetta è di Sofia, presa dal suo blog (che trovate cliccando qui), l’ho leggermente modificata, e voglio già riprovarla con qualche variante! 😍

Vi lascio la ricetta della torta, se volete provarla anche voi! 😍

BUNDT CAKE ZUCCA E RICOTTA

Ingredienti
150 gr farina 00
50 gr amido di riso (o fecola di patate)
250 gr di zucca cotta al vapore e ridotta a purè
250 gr ricotta a temperatura ambiente
2 uova
150 gr zucchero
60 ml olio di semi
½ cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, poi aggiungete la ricotta, la zucca e l’olio, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
Incorporate la farina, poi l’amido di riso e infine il lievito setacciato e continuate a lavorare finché il composto è liscio.
Versate nello stampo imburrato e infarinato e mettete in forno a 175° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

Se invece avete voglia di provare un’altra bundt cake, vi consiglio quella alla crema di cioccolato e cacao, che trovate cliccando qui

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Finora non ho trovato ancora una ricetta che non mi sia piaciuta! 😂

Se quindi avete ancora una zucca da parte, o se per voi è la stagione giusta delle zucche, vi consiglio di provare una fetta di questa buonissima pumpkin pie, preparata con latte condensato al caramello 🥰 Qui a casa è stata divorata … e infatti ho potuto fotografare solo 3 fette! 😂

Il latte condensato al caramello è più denso di quello solito, ma aggiunge una nota speciale 🥰

Vi lascio la ricetta del ripieno, se vi va di provarla 🥰 Per la base usate la vostra frolla preferita! 🥰

RIPIENO PUMPKIN PIE

250 gr zucca cotta e schiacciata
160 latte condensato al caramello
2 uova medie
3 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di cannella

Mescolate bene la zucca e il caramello con le fruste elettriche, aggiungete le uova una alla volta, poi lo sciroppo d’acero e la cannella. Versate nel guscio di frolla e fate cuocere circa 30 minuti in forno caldo a 175°.

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Voi preparate sempre un dolce alla domenica? O ne comprate uno?

In casa nostra un dolce per la domenica non manca mai! Questa volta si tratta di una torta alla zucca, perchè mia figlia ha comprato diverse zucche per preparare tortelli, gnocchi, crespelle e vellutate, e avevo un po’ di zucca cotta da consumare!

Così ne ho approfittato per provare la ricetta di una torta con crumble che ho visto qualche giorno fa su Instagram, da una ragazza che è stata molto gentile e l’ha condivisa con me … ed io la condivido volentieri con voi, con le mie piccole modifiche!

E’ una di quelle torte che sono perfette in qualsiasi momento della giornata, a colazione, a merenda, dopo pranzo, dopo cena, quando si ha voglia di qualcosa di dolce … in pratica noi l’abbiamo quasi finita!
E siccome ci è piaciuta tantissimo … mi sa che la rifarò presto!

Ingredienti

Per il crumble:

• 100 gr di zucchero di canna o brown sugar
• 35 gr di farina
• 70 gr noci pecan tritate
• 1 cucchiaino di cannella
• 45 gr burro fuso

Per la torta:

Ingredienti secchi:

• 300 gr farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino scarso di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• un pizzico di noce moscata
• 100 gr di zucchero di canna chiaro o brown sugar

Ingredienti liquidi:

• 200 gr di purea di zucca (per me cotta al vapore)
• 100 gr olio di semi
• 120 gr panna acida
• 2 uova grandi

Procedimento

Iniziate preparando il crumble: in una ciotola piccola mescolate tutti gli ingredienti insieme con una forchetta, poi tenete da parte.

In un’altra ciotola grande, mettete tutti gli ingredienti secchi e mescolate.

In una ciotola più piccola, mettete tutti gli ingredienti liquidi e mescolate per amalgamare bene.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi. Mescolate fino a che il composto è appena amalgamato, non mescolate troppo o la torta risulterà dura e gommosa.

Versate metà del composto in una teglia di circa 22×22 cm, imburrata e infarinata o rivestita con carta forno. Versate sopra metà del crumble, poi ricoprite con il restante impasto. Infine spargete il crumble rimanente sulla torta e infornate in forno caldo a 175°C per circa 35 minuti.

Volendo, potete glassarla con una glassa preparata con un po’ di zucchero al velo e latte.

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