Mi sono sempre piaciuti gli impasti crudi dei dolci. Quando eravamo piccole, mia sorella ed io litigavamo per chi dovesse leccare il cucchiaio e chi la ciotola in cui mia mamma preparava una torta, per fortuna che anche lei ci capiva e ne lasciava sempre un po’ per farci felici! A volte, sembrava che l’impasto fosse persino più buono della torta cotta … 😀

Questa passione per gli impasti crudi non mi è passata, ancora adesso li assaggio sempre (e li faccio assaggiare ai miei figli!)! Quindi, quando ho visto questa ricetta, ho capito subito che avrei voluto prepararla! E, lo ammetto, non pensavo venisse così buona 😉

In pratica si tratta di un cupcake con gocce di cioccolato, riempito al centro da una pallina di impasto per biscotti crudo, e decorato con una crema al burro a cui, oltre allo zucchero al velo, ho aggiunto anche un po’ di farina, questo ha reso la texture molto particolare … e deliziosa!

Vi consiglio caldamente di provarli, non rimarrete delusi! Questa è la ricetta, con l’impasto da inserire al centro del cupcake ho realizzato anche alcuni biscottini con cui decorare i dolcetti. Attenzione: nell’impasto non ci sono uova, quindi i biscotti risulteranno meno morbidi, è necessario farli cuocere pochi minuti.

Ingredienti

Impasto per biscotti

• 65 gr burro morbido
• 100 gr zucchero di canna chiaro
• 6 cucchiai di latte condensato
• 150 gr di farina per dolci
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
• gocce di cioccolato

Impasto del cupcake

• 200 gr di farina per dolci
• 180 gr burro morbido
• 170 gr zucchero di canna chiaro
• 2 uova
• 50 gr cucchiai di latte
• 5 gr lievito in polvere
• 5 gr bicarbonato
• un pizzico di sale
• 100 gr gocce di cioccolato

Crema al burro

• 175 gr burro ammorbidito
• 100 gr zucchero al velo di canna
• 130 gr zucchero al velo
• 50 gr di farina per dolci
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Iniziate preparando l’impasto per i biscotti: sbattete il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino a che il composto non sarà chiaro e soffice, circa 2 minuti. Aggiungete la farina, il latte condensato e la vaniglia e mescolate ancora, finchè sarà tutto liscio. Unite le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola. Coprite e mettete il composto in frigo per circa un’ora. Passato il tempo, prendete metà del composto preparato e ricavate palline molto piccole, circa 2 cm di diametro, e mettetele sulla placca del forno ricoperta di carta forno, schiacciandole leggermente. Fate cuocere in forno caldo a 175° per circa 4-5 minuti, i biscottini devono appena dorarsi. Rimettete invece in frigo il restante composto finchè non vi servirà per riempire i cupcakes.

Per i cupcakes: setacciate insieme farina, lievito, bicarbonato e sale. In un’altra ciotola mettete burro, zucchero e vaniglia e mescolate con le fruste elettriche finchè il composto sarà chiaro e soffice. Incorporate poi un uovo alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Ogni tanto, raschiate i bordi della ciotola con una spatola. Incorporate poi un terzo del mix di farina, poi metà del latte, poi un altro terzo della farina, il restante latte, e infine l’ultima parte di farina, mescolando sempre bene dopo ogni aggiunta. Unite le gocce di cioccolato e incorporatele a mano, usando la spatola.

Distribuite il composto nei pirottini e cuocete in forno già caldo a 175° per circa 18 minuti (fate la prova stecchino). Togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di decorare. Quando i cupcakes saranno freddi, scavate un piccolo buco al centro, aiutandovi con un cucchiaino o con l’apposito attrezzo, e riempite la cavità con un pezzo di impasto per biscotti crudo.

Crema al burro: mentre i biscotti raffreddano, potete preparare la crema per decorare. Sbattete il burro e lo zucchero al velo di canna per un minuto con le fruste elettriche. Unite lo zucchero a velo e continuate a sbattere a velocità medio-alta, per almeno 3-4 minuti, l’impasto dovrà essere molto liscio. Incorporate, sempre sbattendo molto bene, la farina e un pizzico di sale, poi anche il latte e la vaniglia. Sbattete per almeno altri 2 minuti, fino ad ottenere un composto vellutato. Mettete la crema al burro in una sac-a-poche e decorate i cupcakes. Rifinite con un biscottino. 

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Probabilmente se non cambiassimo mai strada non potremmo innamorarci, avere un figlio, essere cio’ che siamo … del resto le stagioni cambiano, e così pure le città. La gente entra nella tua vita e poi ne esce, ma è confortante sapere che coloro che ami rimangono per sempre impressi nel tuo cuore.

(dal finale della stagione 4 di “Sex and the City”)

Si parlava di errori su Instagram e a me è venuta in mente questa citazione, perché è una delle mie citazioni preferite in assoluto.

Perchè anche gli errori che facciamo ci aiutano a diventare quello che siamo, e a volte gli errori sono opportunità che ci permettono di raggiungere obiettivi a cui non avremmo mai pensato …

Ho commesso tanti errori nella mia vita, ma a volte penso: se tornassi indietro e cambiassi qualcosa, dove sarei adesso? Quante cose diverse ci sarebbero intorno a me? A me piace dove sono ora, in fondo.

Certo che vorrei qui alcune persone che non ci sono più e che mi mancano tutti i giorni … ma altre persone sono entrate nella mia vita proprio perché mancavano le prime … insomma, cambiare qualcosa sarebbe davvero difficile!

E poi, come dice una delle leggi spirituali indiane, “quello che succede è l’unica cosa che sarebbe potuta accadere”.

Quindi, accettiamo i nostri errori e vediamoli come lezioni di vita che ci aiutano a diventare sempre persone migliori.

Che ne pensate voi?

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In effetti, la Nutella ha cambiato davvero il mondo, è famosissima e ovunque si vada non c’è paese che non la conosca!

I figli di Diane, la mia cugina americana, quando vengono in Italia, riportano sempre a casa almeno un paio di barattoli di Nutella perchè, sostengono, “quella italiana ha un sapore diverso da quella che vendono negli States”!

A casa nostra devo ammettere che compriamo raramente la Nutella, perchè entrambi i miei figli non la tollerano fisicamente, hanno sempre qualche reazione allergica quando la mangiano … così finisce che compriamo altre creme al cioccolato, con o senza nocciole, perchè comunque non si può stare senza una di queste delizie!

Comunque, ogni tanto la Nutella arriva anche a casa nostra! Quando ho visto che il 5 febbraio è la giornata mondiale della Nutella, ho deciso che era arrivato il momento di preparare questi cupcakes. Sono semplicissimi, ma la Nutella fa la differenza e li rende molto molto golosi!

E per una volta i miei figli hanno potuto mangiarla!

Ingredienti:

• 125 gr burro morbido

• 150 gr zucchero

• 100 gr farina autolievitante

• 2 uova

• 50 gr cacao in polvere

• 1 pizzico di sale

• 1/2 cucchiaino di lievito

• un po’ di latte o kefir

Crema alla nutella

• 250 gr mascarpone

• 80 gr zucchero al velo

• 250 gr panna montata

• 2-3 cucchiai colmi di nutella

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti dei muffins nella planetaria o in una ciotola e mescolare per 1-2 minuti (eventualmente con lo sbattitore).

Versare nei pirottini e far cuocere in forno caldo a 175° C per 15-20 minuti.

Per la crema: lavorate il mascarpone con lo zucchero al velo e la nutella per un paio di minuti con lo sbattitore, poi aggiungete a mano la panna montata, piano piano, sempre mescolando con una spatola.

Vi consiglio di aggiungere prima metà panna, e poi continuare un cucchiaio alla volta, per raggiungere la consistenza e il gusto desiderati.

Quando i muffins sono raffreddati, scavarli un pochino nel centro, poi riempire una sac-a-poche con la crema e decorare i muffins, riempiendoli prima dentro e poi sopra. Se volete, potete completare la decorazione con un tartufo al cioccolato o un ricciolo di nutella.

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Grazie infatti ad un contest su Instagram, ho avuto l’occasione di sperimentare un ingrediente un po’ particolare, che ho voluto unire al cioccolato, giusto perché speravo che il sapore del cacao avrebbe aiutato a rendere il dolce più delizioso.

Ho trovato una ricetta strepitosa di Sally McKenney, famosa per il suo blog www.sallysbakingaddiction.com e ho deciso di infornare dei muffins … beh, questa è assolutamente da segnare tra le migliori ricette di quest’anno!

Vi consiglio caldamente di provarla, perché è impossibile descrivere la scioglievolezza e la cioccolosità di questi muffins, in cui le zucchine aiutano solo a mantenerli più soffici.

Ho preparato anche una crema con yogurt, formaggio spalmabile, zucchero al velo e cacao, per trasformare questi muffins in cupcakes … delizia su delizia!

Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti

150 gr farina 00

40 gr cacao amaro

1 cucchiaino bicarbonato

¼ cucchiaino lievito

100 gr zucchero bianco

80 gr zucchero di canna

120 gr olio di semi di girasole

2 uova

40 gr di yogurt bianco

2 zucchine pelate e grattugiate

Procedimento

In una ciotola grande mescolate la farina, il cacao setacciato, il bicarbonato e il lievito. In un’altra ciotola media mettete i due tipi di zucchero, l’olio, le uova, lo yogurt, le zucchine grattugiate e mescolate con uno sbattitore elettrico per un paio di minuti. Unite poi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate ancora con lo sbattitore per amalgamare bene il tutto. Versate nei pirottini e cuocete in forno caldo a 175° per circa 20 minuti (fate la prova stecchino).

A parte mescolate 80 gr yogurt greco con 80 gr formaggio spalmabile, un cucchiaino di cacao amaro setacciato e 60 gr di zucchero al velo setacciato (è sufficiente mescolare bene con una frusta). Regolate eventualmente di cacao e/o zucchero a vostro piacimento.

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