Io ne vado davvero matta, perchè la frutta sotto con quel croccantino dolce sopra …  e la nota speziata della cannella … insomma, mi viene l’acquolina solo a parlarne! 😄😍

E poi, ammettiamolo, i dolci con la frutta sembrano più dietetici, quindi si mangiano con meno sensi di colpa! 😄😍

Vi scrivo qui la ricetta del mio crumble di pere, la prima ricetta che ho preparato con le pere quest’anno, e vi confesso che mio marito ed io lo abbiamo proprio gustato! 🥰

CRUMBLE DI PERE
Mescolate insieme 150 g di farina, 100 g di zucchero di canna integrale, 100 g di burro morbido, un pizzico di sale, 1/4 di cucchiaino di lievito e un cucchiaino di cannella. Dovete ottenere un impasto molto sbricioloso.
Passate la frutta in padella un paio di minuti, con una noce di burro e un cucchiaino di zucchero, poi versatela in una teglia imburrata. Sbriciolate bene il crumble, in modo da coprire la frutta e infornate a 180° per circa 25 minuti.
Se volete, mangiatelo caldo con un po’ di gelato! 😋

Potete provare il crumble anche sulla torta di zucca con crumble oppure assaggiare i miei muffins con pere e mascarpone 🥰

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I muffins sono una mia passione da tanti anni ormai, perché sono semplici e veloci da preparare, sono monoporzione, così ognuno ha la sua parte senza tante proteste, e possono essere personalizzati come si preferisce, diventando anche un dolcetto più elegante.

Per questo spesso scelgo di preparare dei muffins … come in questo caso, appunto! Ed ecco quindi i miei muffins con pere e mascarpone.

In realtà, come spesso succede a casa mia, questi muffins sono nati perché avevo alcune pere da usare velocemente, e una confezione di mascarpone in frigo che stava per scadere, quindi ho deciso di provare una ricetta con questi due ingredienti.

Pere e mascarpone è un abbinamento che non avevo mai provato, ma devo dire che mi è piaciuto molto. Il mascarpone nei dolci tende a dare una morbidezza particolare, che qui si sposa bene con la dolcezza delle pere.

E’ meglio usare pere mature, ma ancora sode, che non si sfaldino nell’impasto.

Ecco quindi la ricetta di questi muffins con pere e mascarpone! Se la provate, fatemi sapere che ne pensate, mi farebbe molto piacere!

Muffins con pere e mascarpone

Ingredienti

• 3 uova
• 180 gr zucchero
• 250 gr mascarpone
• 220 gr farina
• 60 gr amido di mais
• 12 gr lievito
• 4 gr bicarbonato
• 40 ml olio di semi
• 2-3 pere sbucciate, pulite e tagliate a pezzetti

Procedimento

Con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero finché sono chiare e spumose, circa 4-5 minuti. Aggiungete il mascarpone e continuate a sbattere.

In una ciotola setacciate la farina, l’amido, il lievito e il bicarbonato, poi aggiungete il composto delle polveri al mix con le uova e mescolate delicatamente con una spatola. Aggiungete anche l’olio e infine le pere.

Versate l’impasto nei pirottini e mettete in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti (fate la prova stecchino).

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Inoltre, non c’era acqua calda, nonostante la caldaia fosse accesa, e abbiamo dovuto accendere i termosifoni per riuscire a farci una doccia calda!

Insomma, per fortuna che in montagna avevamo comprato questi deliziosi cornetti farciti di crema e un pezzo di treccia brioche, così siamo riusciti ad organizzarci una colazione deliziosa, che ci ha rimesso in pace con il mondo!

L’unica cosa “mia” di questa foto è quindi … la confettura di pere! L’avevamo preparata prima di andare in vacanza, ed è veramente molto buona, morbida al punto giusto, provatela e vedrete!

Ingredienti

• 1,5 kg di pere pulite

• 700 gr di zucchero

• il succo di un limone

Procedimento

Tagliare a pezzetti le pere e metterle in una pentola capiente.

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. In questo caso non ho aggiunto mele, perché le pere sono già ricche di pectina, che permette alla confettura di solidificarsi bene e in modo naturale.

Far cuocere la confettura a fuoco basso per almeno 45 minuti, mescolando spesso e togliendo eventualmente la schiuma che si forma.

Quando la confettura si sarà ridotta bene, fate la prova “piattino”, cioè mettete un po’ di confettura su un piattino e, inclinando il piattino, la confettura dovrà muoversi molto lentamente.

Spegnete e versate nei barattoli precedentemente lavati e asciugati accuratamente.

Mettete i barattoli capovolti sul piano del tavolo, per fare in modo che si formi il sottovuoto, altrimenti potete bollirli in acqua per alcuni minuti.

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