Da cosa vi siete lasciati tentare, ultimamente? 😄

Io ho visto delle albicocche e non ho resistito, anche se ormai la stagione è finita 🙈

Però non erano granché, e allora … che fare per dare loro un’opportunità?
Ecco qui l’apricot cobbler! 🥰

Il cobbler è un dolce tipico del Regno Unito e degli Stati Uniti, in cui, su una base di frutta, viene messo a cucchiaiate un impasto semplice, senza uova 🥰
Il risultato finale è un dolce ricco di frutta, da mangiare tiepido e magari con un cucchiaio di gelato o di panna!

Ingredienti

600 gr albicocche

zucchero

succo di limone

amido di mais

120 gr di farina

70 gr zucchero

120 gr burro freddo a pezzetti

50 gr fiocchi d’avena

1 cucchiaino lievito

Procedimento

Lavare e pulire le albococche, tagliarle a pezzetti e aggiungere tre cucchiai di zucchero, succo di un limone e un cucchiaio di amido di mais. Mescolare bene e poi mettere in una pirofila.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il burro, finché si formano grandi briciole, poi aggiungere i fiocchi d’avena e il lievito. Mescolare ancora, poi distribuire il composto a cucchiaiate sopra le albicocche e infine spennellare con un po’ di panna.

Far cuocere in forno caldo a 175° per circa 30-35 minuti.

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Vi chiedete mai come nascano i dolci? 🥰

Per esempio, secondo me la galette è stata inventata da una signora che voleva preparare una crostata, ma non aveva lo stampo! 😄 E magari non sapeva neanche fare le decorazioni! 🤭😄

Comunque, complimenti a chiunque sia stato, perché è davvero veloce e buonissima! 😍

Ispirata da tantissime blogger, ecco la mia galette con albicocche, mirtilli e menta 🥰

Ingredienti

90 gr farina integrale

170 gr farina 0

90 gr zucchero

1 uovo grande

100 gr burro freddo a pezzetti

confettura di albicocche

albicocche pulite e tagliate a fettine

mirtilli

foglioline di menta

Procedimento

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme, con il mixer, poi ho formato una palla e messo in frigo a riposare almeno 30 minuti.

Ho steso sulla carta forno aiutandomi con un po’ di farina, poi ho messo un velo di confettura di albicocche, le albicocche pulite e tagliate a fettine, qualche mirtillo e qualche fogliolina di menta.

In forno caldo a 170° per 30 minuti circa.

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Perchè chi è appassionato di cucina, soprattutto di pasticceria, è pieno di farine, bisogna ammetterlo!

Io ne ho tantissime: 00, 0, 1 2, Manitoba, integrale, di farro, di grani antichi, di riso, di mandorle, di semola, di mais (fumetto), di grano duro, amido di riso, di mais, fecola di patate, semolino, per fritture, per pizza …

Inoltre, quando trovo una farina nuova, non resisto e spesso la compro! In questo periodo, per esempio, sto cercando la farina di riso rosso, mi piacerebbe tantissimo provarla, e prima o poi riuscirò a trovarla!

Intanto vi presento questi quadrotti con confettura di albicocca, realizzati con farina 1 e farina di mais, li ha preparati mia figlia Clelia e sono davvero buonissimi, si sciolgono in bocca!

Questa la ricetta, se voleste provare!

Ingredienti:

• 500 gr burro morbido

• 280 gr zucchero

• 3 uova

• un cucchiaino di estratto di vaniglia

• 400 gr farina

• 220 gr farina di mais fumetto

• mezzo cucchiaino di sale

• 650 gr circa di confettura

Procedimento:

Montate il burro con lo zucchero fino a che il composto è spumoso, poi aggiungete le uova una alla volta e infine l’estratto di vaniglia.

Mescolate a parte le due farine con lo zucchero e aggiungete all’impasto.

Prelevate 400 gr di impasto e mettetelo in una sac-a-poche con beccuccio rotondo.

Versate il restante composto in una teglia circa 30×40, rivestita di carta forno, e cuocete a 180° per 20 minuti.

Togliete la teglia dal forno, versatevi la confettura e spalmatela bene, poi decorate con strisce di impasto, usando la sac-a-poche.

Rimettete in forno per altri 20-25 minuti, infine togliete dal forno e fate raffreddare bene.

Tagliate a quadrotti e … mangiate!

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