Ci sono diverse ricette di muffins sul mio blog, questo perchè a me i muffins piacciono tantissimo 😁😍

Sono delle mini tortine, già porzionate, si possono realizzare in un’infinità di modi e sono comodissimi per colazione o merenda o una snack in qualsiasi momento della giornata 🥰

Inoltre, si congelano senza problemi, lo faccio spesso, in modo da avere poi un dolcetto pronto se c’è bisogno di un momento di relax o se si ha una voglia improvvisa! 🥰

Ecco quindi perchè continuo a pubblicare ricette di muffins, alcune anche molto simili, ma tutte diverse e … tutte buonissime! 😁

Questi che vi presento oggi sono muffins integrali, con zucchero di canna e noci pecan, perfetti per … ditemelo voi! 😄😍

Ecco la ricetta! 💖

Ingredienti:

320 gr di farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato
75 gr di burro fuso
220 gr di zucchero di canna demerara
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 ml di latticello
150 gr noci pecan tritate

Procedimento

In una ciotola grande mescolate farina e bicarbonato. In una ciotola media mescolate lo zucchero di canna, l’uovo il burro fuso e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il latticello e amalgamate. Mettete il composto dei liquidi nella ciotola della farina e mescolate fino a che tutti gli ingredienti si amalgamano. Unite le noci pecan tritate e mescolate ancora. Versate l’impasto nei pirottini e cuocete in forno caldo a 175°C per circa 15-20 minuti.

L'articolo Muffins integrali con noci pecan proviene da Il Club della Colazione Silenziosa.

Ecco, vi ho avvisato prima, non vorrei sentirmi dire dopo “Ma tu potevi informarci!” o “Ora che siamo nel tunnel delle noci pecan non riusciamo ad uscirne!”

Perchè veramente questi biscottini sono una tentazione irresistibile, si inizia con uno e si finisce quando non se ne vedono più intorno! E nessuno è abbastanza forte per riuscire a fermarsi ad uno solo, ve lo posso garantire!

Quindi … ora che vi ho avvisato in ogni modo possibile, posso anche lasciarvi leggere la ricetta e … fatemi sapere che ne pensate!

Ingredienti

• 230 gr burro a temperatura ambiente
• 150 gr zucchero
• 60 ml sciroppo d’acero
• 1 tuorlo
• 320 gr farina 0 o 1
• 75 gr farina 00
• 65 gr noci pecan tritate finemente

Per finire

• 1 uovo sbattuto
• gherigli di noci pecan
• zucchero

Procedimento

Con un robot da cucina sbattete il burro morbido con lo zucchero semolato per 1-2 minuti.

Aggiungete lo sciroppo d’acero e il tuorlo, poi sbattete ancora.

Aggiungete la farina 0 o 1, la farina 00 e le noci pecan tritate, poi mescolate ancora.

L’impasto sarà morbido. Appiattitelo in un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per un paio d’ore o anche tutta la notte.

Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di ca. 6 mm, coppate dei dischi di 5 cm di diametro e posizionateli sulla leccarda rivestita con carta forno.

Spennellate la superficie dei biscotti con uovo sbattuto, mettete mezza noce pecan al centro e spolverate con zucchero.

Infornate in forno caldo a 175° per circa 10-12 minuti.

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