Ci piace il fresco d’estate (altrimenti non andremmo in montagna), ma questo era veramente troppo, ormai uscivamo con tre maglie! Ah ah ah!

Così mi era venuta voglia di sole, e questa foto è davvero molto solare, sa di estate, di sole, di luce, di calore, di energia!

I muffins invece sanno di buono, provate e vedrete!

Ingredienti

Secchi:

• 250 gr di farina
• 10 gr lievito
• 4 gr bicarbonato
• un pizzico di sale

Liquidi:

• 140 gr zucchero
• 2 uova
• 170 gr yogurt
• 90 ml olio vegetale
• succo di mezzo limone non trattato
• buccia grattugiata di un limone non trattato

Procedimento

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.

Con un mixer mescolate in un’altra ciotola tutti gli ingredienti liquidi, finchè sono ben amalgatati.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola dei secchi e mescolate nuovamente, ma non troppo.

Versate l’impasto nei pirottini dei muffin e fate cuocere in forno caldo a 175° C per circa 15-18 minuti.

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Questo il mio contributo: una squisita cheesecake al limone, senza cottura, semplice e buonissima!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):

Per la base:

• 250 gr biscotti secchi
• 125 gr burro

Per la crema:

• 400 gr formaggio spalmabile
• 250 gr mascarpone
• 250 gr panna liquida
• 125 gr zucchero al velo
• 10 gr colla di pesce vegetale
• 1 bustina di aroma naturale al limone

Procedimento:

Tritate i biscotti secchi e mescolateli al burro fuso. Versate il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno e pressate bene sul fondo. Mettete in freezer mentre preparate la crema.

Mescolate insieme il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico. In un pentolino mettete 50 ml di panna, scaldate appena e fatevi sciogliere la colla di pesce Decorì. Quando la colla di pesce è sciolta e il composto è tiepido, unitelo alla crema con il formaggio e mescolate bene con lo sbattitore. Montate il resto della panna in un altro recipiente, e unite poi la panna montata al composto di formaggio, piano piano, con una spatola, per non smontare il tutto. Infine aggiungete la bustina di aroma natrale di Limoni di Sicilia e mescolate nuovamente. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e lasciate riposare in frigo almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte.

Prima di servire potete decorare con fettine di limone, scorze di limone candite o lasciare semplicemente così.

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