Spesso la domenica siamo indecise su che dolce preparare, mia figlia ed io 🥰 Qualche settimana fa, per esempio, stavamo decidendo se fosse meglio una cheesecake o un budino, ma alla fine … ha vinto la crostata! 😍

Il fatto è che sono andata in dispensa e ho trovato due tavolette di cioccolato ruby, è lì che mi è venuta l’ispirazione per realizzare questa crostata con ganache di cioccolato ruby e lamponi, e piccole decorazioni di frolla 🥰

Trovo che il cioccolato ruby sia troppo dolce, ma l’aggiunta di un paio di cucchiai di coulis di lamponi ha bilanciato il gusto, quindi vi consiglio di provarla 🥰

Vi lascio la ricetta della ganache e vi auguro una buonissima giornata! 💖

GANACHE AL CIOCCOLATO RUBY E LAMPONI

Ingredienti

200 gr cioccolato Ruby
100 gr panna
Coulis di lamponi preparata con 100 gr di lamponi e due cucchiai scarsi di zucchero

Per la coulis, ho cotto i lamponi con lo zucchero 5-7 minuti, finché si sono sfaldati, poi ho passato tutto con un colino, in modo da eliminare i semini.
Ho spezzettato il cioccolato in una terrina, ho scaldato la panna fino a portarla quasi a bollore e l’ho versata sul cioccolato. Ho lasciato riposare un minuto, poi ho mescolato fino a che il cioccolato si è sciolto ed amalgamato, infine ho aggiunto un paio di cucchiai di coulis di lamponi, fino a raggiungere la dolcezza desiderata.

L'articolo Crostata con cioccolato ruby proviene da Il Club della Colazione Silenziosa.

Forse non ho la pazienza di realizzare tutti i decori e posizionarli adeguatamente.

Forse non ho il tempo per farlo, la maggior parte delle volte che decido di preparare una frolla è perché ho bisogno di un dolce “veloce”, e finisco per preparare dei biscotti o delle crostatine con gli avanzi di marmellata che tengo in frigo.

Ogni volta mi dico che mi impegnerò … ma è più facile dirlo che farlo!

Anche questa volta, è successo che mi fosse avanzata un po’ di crema alla ricotta, ho aggiunto del cacao, ho preparato una frolla veloce, e ho realizzato queste crostatine “fredde” (ho cotto solo il guscio e poi le ho riempite di crema), decorate in modo molto semplice con panna montata e fragole.

Comunque, non è avanzato niente, quindi direi che sono piaciute anche senza disegni e ricami!

Ingredienti

Per la frolla:

• 150 gr farina
• 75 gr burro freddo
• 40 gr zucchero al velo
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale

Per la crema:

• 200 gr formaggio spalmabile
• 150 gr ricotta
• 100 gr zucchero
• 50 gr cioccolato fondente fuso

Per decorare:

• Panna montata
• Fragole

Procedimento

Preparate la frolla mettendo nel robot da cucina tutti gli ingredienti e azionando le lame a scatto, per non riscaldare troppo il composto. Quando tutto si amalgama, tirate fuori l’impasto, compattatelo velocemente con le mani, formate un disco e avvolgetelo velocemente nella plastica trasparente. Lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti.

Per preparare la crema, mescolate insieme gli ingredienti, preferibilmente con uno sbattitore elettrico. Se volete un gusto di cioccolato più intenso, potete aggiungere un cucchiaino di cacao amaro setacciato.

Tirate fuori la frolla dal frigo, stendetela e rivestitevi degli stampi per crostatine. Mettete un pezzetto di carta forno e dei fagioli secchi e fate cuocere per 12-15 minuti, fino a che i bordi sono appena dorati. Togliete i fagioli secchi (e la carta forno) e fate cuocere altri 5 minuti.

Quando i gusci di crostatine sono fredde, versate la crema, livellatela con una spatola, poi decorate con panna montata e fragole a pezzi.

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