Perchè chi è appassionato di cucina, soprattutto di pasticceria, è pieno di farine, bisogna ammetterlo!

Io ne ho tantissime: 00, 0, 1 2, Manitoba, integrale, di farro, di grani antichi, di riso, di mandorle, di semola, di mais (fumetto), di grano duro, amido di riso, di mais, fecola di patate, semolino, per fritture, per pizza …

Inoltre, quando trovo una farina nuova, non resisto e spesso la compro! In questo periodo, per esempio, sto cercando la farina di riso rosso, mi piacerebbe tantissimo provarla, e prima o poi riuscirò a trovarla!

Intanto vi presento questi quadrotti con confettura di albicocca, realizzati con farina 1 e farina di mais, li ha preparati mia figlia Clelia e sono davvero buonissimi, si sciolgono in bocca!

Questa la ricetta, se voleste provare!

Ingredienti:

• 500 gr burro morbido

• 280 gr zucchero

• 3 uova

• un cucchiaino di estratto di vaniglia

• 400 gr farina

• 220 gr farina di mais fumetto

• mezzo cucchiaino di sale

• 650 gr circa di confettura

Procedimento:

Montate il burro con lo zucchero fino a che il composto è spumoso, poi aggiungete le uova una alla volta e infine l’estratto di vaniglia.

Mescolate a parte le due farine con lo zucchero e aggiungete all’impasto.

Prelevate 400 gr di impasto e mettetelo in una sac-a-poche con beccuccio rotondo.

Versate il restante composto in una teglia circa 30×40, rivestita di carta forno, e cuocete a 180° per 20 minuti.

Togliete la teglia dal forno, versatevi la confettura e spalmatela bene, poi decorate con strisce di impasto, usando la sac-a-poche.

Rimettete in forno per altri 20-25 minuti, infine togliete dal forno e fate raffreddare bene.

Tagliate a quadrotti e … mangiate!

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